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El cocido madrileño de MasterChef

El cocido en un plato con múltiples versiones en España y Latinoamérica. Es único, potente y lleno de sabor. Básicamente es una preparación que contiene distintos ingredientes: vegetales y carnes que se cuecen durante largo tiempo.

De su cocción se obtiene un potente caldo que se complementa con las carnes y las verduras. Uno de los más famosos es el cocido madrileño, que está entre los platos típicos y emblemáticos de la capital española. Es contundente, apetitoso y muy nutritivo.

Por ser una preparación muy calórica, se consume en estaciones más frías. El programa de televisión MasterChef, tiene una versión más gourmet de este cocido madrileño, con un toque de tomate y comino. Atrévase a prepararlo y sorprenda a sus comensales.

2 90 minutos

Ingredientes

Para el cocido

  • 2 muslos de gallina
  • 1 morcilla
  • 1 chorizo
  • 200 g de garbanzos
  • 1 trozo de jamón
  • 1 trozo de morcillo
  • 4 zanahorias
  • 1 trozo de panceta (tocineta)
  • 100 g de fideos
  • 4 patatas (papas)

La pelota

  • ½ barra de pan
  • 2 huevos
  • Ajo
  • Perejil

El tomate con comino

  • 1 ajo
  • 200 ml de tomate triturado
  • Comino
  • Cebolleta
  • Hierbabuena 

 

Preparación

Para el cocido madrileño

  1. Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior.
  2. Poner la gallina, el tocino, los garbanzos, el morcillo y el jamón en una olla exprés. Cubrir de agua y cocinar 30 minutos.
  3. Pasada esa media hora, abrir la olla y añadimos el chorizo y la morcilla. Cerrar la olla y cocinar 5 minutos más.
  4. Después, volver a abrir la olla y añadir las patatas y zanahorias y cocinar durante 10 minutos más con la olla tapada.
  5. Abrir la olla y colar el caldo. Reducir al gusto, poner a punto de sal y cocer en él los fideos 2-3 minutos.
  6. Marcar las carnes y ponerlas al punto de sal.

Para la pelota

  1. Triturar el pan junto a los huevos, un poco de ajo y perejil picado. Poner al punto de sal.
  2. Darle bola a las bolas y freír en aceite de oliva bien caliente. Dejar reposar sobre papel absorbente.

El tomate con comino

  1. Sofreír el ajo aplastado y añadir el tomate triturado. Dejar reducir 30-40 minutos. Poner a punto de sal y añadir comino. Meter en un biberón.

La presentación

  1. Colocar las carnes y verduras en un plato de forma bonita. Poner algo de tomate encima y decorar con cebolleta y hojas de hierbabuena.
  2. En un plato hondo poner los garbanzos y la sopa con fideos.

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