Ceviche de camarones con mango. ¡Deliciosa combinación!

Ceviche de camarones con mango
Ingredientes (para 6 personas)- 500 gramos de camarones crudos, pelados y desvenados
- ½ taza de jugo de limón
- ½ taza de jugo de piña
- 1 taza de pimiento rojo troceado
- ½ cebolla morada cortada en julianas
- 1 chile serrano (o cualquier otro) sin semillas cortado finamente
- 1 taza de piña pelada y troceada
- ¼ taza de cilantro picado
- 1 mango pelado y troceado
- 1 aguacate pelado y cortado en trozos
- Sal y pimienta negra recién molida

- Poner a hervir agua generosamente salada en una olla mediana. Agregar el camarón e inmediatamente apagar el fuego. Dejar que se asienten hasta que estén cocidos, aproximadamente uno o dos minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría para que no se pasen de cocción. Trocear el camarón y transferirlo a un recipiente de cerámica.
- Mezclar los jugos de limón y de piña, la cebolla y el chile serrano. Cubrir el camarón y refrigerar por 30 minutos. Retirar de la nevera e incorporar el pimiento, la piña, el mango, el aguacate y el cilantro.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto y adornar con hojas de cilantro enteras.
- Servir con chips de tortilla, pan o casabe.