Ceviche de camarones con mango. ¡Deliciosa combinación!

Un ceviche, del pescado que sea, con trocitos de mango, es realmente sensacional. Si hay un ingrediente que queda estupendamente en la típica preparación peruana es esa fruta. En esta receta, el ceviche es de camarones y, además, lleva piña. La combinación de sabores dulces y frutales con el aroma del camarón y la acidez del limón es realmente una excelente experiencia. Se puede añadir otros alimentos que no están presentes en la preparación, como celery o granos de maíz. Definitivamente hay que probarlo.

Ceviche de camarones con mango

Ingredientes (para 6 personas)

• 500 gramos de camarones crudos, pelados y desvenados
• ½ taza de jugo de limón
• ½ taza de jugo de piña
• 1 taza de pimiento rojo troceado
• ½ cebolla morada cortada en julianas
• 1 chile serrano (o cualquier otro) sin semillas cortado finamente
• 1 taza de piña pelada y troceada
• ¼ taza de cilantro picado
• 1 mango pelado y troceado
• 1 aguacate pelado y cortado en trozos
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

• Poner a hervir agua generosamente salada en una olla mediana. Agregar el camarón e inmediatamente apagar el fuego. Dejar que se asienten hasta que estén cocidos, aproximadamente uno o dos minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría para que no se pasen de cocción. Trocear el camarón y transferirlo a un recipiente de cerámica.
• Mezclar los jugos de limón y de piña, la cebolla y el chile serrano. Cubrir el camarón y refrigerar por 30 minutos. Retirar de la nevera e incorporar el pimiento, la piña, el mango, el aguacate y el cilantro.
• Sazonar con sal y pimienta al gusto y adornar con hojas de cilantro enteras.
• Servir con chips de tortilla, pan o casabe.

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