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Cena navideña cortesía de Ina Garten

Ya está iniciando la temporada de las fiestas navideñas: llena de diversión, mucha comida y, a veces, mucho estrés. Seguramente quieres que tu cena navideña quede perfecta, pero piensas en todo lo que puede salir mal y se te cae el mundo encima.

No te preocupes, planea la gran noche con estas recetas infalibles cortesía de Ina Garten, la estrella del programa televisivo Barefoot Contessa del canal culinario Food Network. Con ellas impresionarás a tus invitados ¡sin desastres! Al fin y al cabo, la Navidad es para pasarla en familia, sin miedo a que nada arruine la velada.

En el menú de abajo encontrarás recetas riquísimas para una entrada, un plato fuerte y un postre navideño. La perfecta cena navideña.

Galletas de Jengibre para la Cena navideña

Receta cortesía de Ina Garten 

 

Ingredientes

  • 340 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar, y más para rociar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 taza de jengibre cristalizado picado finamente (no en almíbar)

Preparación

  • Precalentar el horno a 175 grados C.
  • En el recipiente de una batidora eléctrica, equipada con el accesorio de paleta, mezclar la mantequilla y 1 taza de azúcar a velocidad media baja, solo hasta combinar. No batir demasiado.
  • Añadir la vainilla y 2 cucharaditas de agua y mezclar hasta combinar.
  • En un tazón mediano, cernir juntos la harina y la sal.
  • Con la batidora a velocidad baja, añadir lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y batir hasta que la masa comience a unirse.
  • Agregar el jengibre, luego coloca la masa sobre una superficie enharinada generosamente y forma un disco plano.
  • Envolver en plástico y enfría durante 30 minutos.
  • Estirar la masa a 1 cm de espesor y cortar las galletas con un cortador.
  • Colocar las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar y espolvorea con azúcar.
  • Hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir. 

Sopa de Guisantes e Hinojo para la cena navideña

Receta cortesía de Ina Garten 

Ingredientes

Sopa

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de hinojo picado, reserva las hojas
  • 1 taza de cebolla picada
  • 4 tazas de caldo de pollo, preferiblemente casero
  • 2 (de 280 g) paquetes de guisantes congelados
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de crema fresca
  • Aceite de oliva de buena calidad
  • Crutones(receta a continuación)

Crutones

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de pan cortado en cubitos de 1 cm
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación

Para la sopa

  • Calentar la mantequilla en una olla grande, añadir el hinojo y la cebolla y cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  • Agregar el caldo de pollo, aumentar la temperatura de la hornilla a fuego alto y llevar a hervor.
  • Añadir los guisantes y cocina durante 3 minutos, hasta que estén tiernos. Fuera del fuego, agregar la sal y la pimienta.
  • Procesar la sopa en partes, con un procesador de alimentos o con una licuadora.
  • Verter la sopa en un tazón grande y repetir hasta que toda la sopa esté licuada.
  • Agregar la crema fresca y ajustar la sazón.
  • Calentar de nuevo la sopa en la cacerola y servir caliente rociando con aceite de oliva por encima y con algunos crutones en la parte superior.

Para los crutones

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén grande (25 cm).
  • Agregar el pan y cocina a fuego medio, revolver con frecuencia, hasta que el pan esté tostado y dorado uniformemente.
  • Espolvorear con sal y pimienta.

Cerdo especiado y asado lentamente para la cena navideña

Receta cortesía de Ina Garten

 

Ingredientes

  • 1 (3 a 4 Kg) paleta de cerdo con una capa de grasa en la parte superior
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla amarilla grande, picada finamente
  • 1 jalapeño, sin semillas, picado finamente
  • 1/4 taza de hojas de orégano fresco, picado finamente
  • 1 1/2 cucharadas de comino molido
  • 1 1/2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza de aceite de oliva de buena calidad
  • 1 (750 ml) botella de vino blanco seco, como Pinot Grigio
  • Cuñas de limón, para servir

 

Preparación

  • Precalentar el horno a 150 grados C. Probar el horno con un termómetro para asegurar de que sea preciso.
  • Realizar cortes en diagonal en la grasa del cerdo con un cuchillo afilado, con líneas cruzadas.
  • Con un cuchillo pequeño, realizar una docena de cortes de 1 cm de profundidad en la superficie y en los lados de la carne de cerdo para permitir que los condimentos penetren la carne.
  • Colocar el ajo, la cebolla, el jalapeño y el orégano en un procesador de alimentos y procesar hasta que los ingredientes estén cortados finamente.
  • Añadir el comino, el polvo de chile, 1 cucharada de sal y 1 1/2 cucharadita de pimienta y procesar durante 30 segundos para hacer una pasta.
  • Agregar el vinagre y el aceite de oliva y procesar para incorporar.
  • Frotar la mezcla por todo el cerdo, incluyendo los lados y el fondo, y coloca el cerdo en una bandeja grande para asar, con la grasa hacia arriba.
  • Verter 2 tazas del vino en la cacerola y cubrir completamente con papel de aluminio.
  • Asar durante 2 ½ horas, retirar el papel de aluminio, y asar durante otras 4 a 4 ½ horas, hasta que la carne esté muy, muy tierna cuando la pruebes con un tenedor.
  • Cada 2 horas, agregar otra taza de vino para mantener un poco de líquido en la bandeja.
  • Retirar la bandeja del horno, cubrirlas firmemente con papel de aluminio, y dejar reposar la carne por 15 a 30 minutos.
  • Cortar, espolvorear con sal, y servir con cuñas de limón al lado.

#CocinaYVino

Buena comida, buen vino
y buena compañía

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