albóndigas cerdo papa

Las albóndigas se pueden hacer prácticamente con cualquier tipo de carne, ¿pero alguna vez había intentado mezclarla con papas? Pues esta receta de cerdo y patatas seguro le encantará. Se sirven con una salsa a base de tomate y se pueden acompañar con pasta o un buen puré de papas.

Albóndigas de cerdo y papa

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de cerdo molida
  • 300 gramos de papas peladas
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 1 pimentón verde cortado en cubos pequeños
  • 50 gramos de pan rallado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • 1 huevo
  • Salsa a base de tomate
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Harina para rebozar
  • Huevo batido para rebozar
  • Aceite vegetal

albóndigas

Preparación

  • Cocinar las papas en agua con sal. Luego escurrirlas y dejarlas enfriar. Triturarlas hasta hacerlas puré. Sazonar la carne con sal, pimienta y mezclarla en un bol con el pimentón, el ajo cortado, el huevo, la harina y el pan rallado. Agregar el puré de papa y unir todo bien. Luego, formar bolas con toda la mezcla.
  • Pasar las albóndigas por harina, por huevo, escurrir bien y pasar por harina nuevamente. Retirar el exceso.
  • Calentar el aceite y agregar los dientes de ajo sin pelar en el aceite. Freír las bolas hasta que estén doraditas. Escurrirlas y ponerlas en un plato con papel absorbente.
  • Colocar las albóndigas con salsa de tomate en un caldero. Cocinar tapado por 20 minutos y servir.

 

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