Estofado de ternera

El estofado de ternera es un plato delicioso, donde la carne queda muy tierna y su salsa está llena de sabor, que incluso, sirve para echársela al arroz  o hasta una rueda de pan. Su preparación es sencilla y fácil, solo debe ser paciente porque le puede llevar cerca de dos horas. He aquí una receta casera.

Estofado de ternera

Ingredientes

  • 1 ½ kilos de carne de ternera (1 pieza)
  • 3 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 1 taza de caldo de res
  • 3 tomates maduros
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 clavo de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de maicena diluida en ½ taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Adobe la carne con la sal y pimienta.
  • Caliente el aceite en una olla de dore bien la carne a fuego alto por 10 minutos aproximadamente.
  • Corte las cebollas, las zanahorias y los tomates. Agregue a la olla y cocine por unos 5 minutos.
  • Añada el laurel, el clavo, el caldo y el vino. Hierva y después tape la olla. Cocine a fuego bajo por una hora y media o hasta que la carne estés blanda.
  • Saque la carne de la olla y mantenga caliente. Pase el líquido y las legumbres por un colador, haciendo presión para obtener el puré.
  • Coloque el puré nuevamente en la olla y agregue la crema de leche y la maicena diluida. Cocine hasta que la salsa espese y rectifique la sal.
  • Sirva la carne cortada en rebanadas y báñela con la salsa.

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