Bobotie, pastel sudafricano
Bobotie, pastel sudafricano

De la cocina sudafricana viene esta preparación cargada de sabor, en la cual aparece sorpresivamente un suave dulzor. Se trata del Bobotie, un pastel de carne con mermelada y curry que suele acompañarse con arroz amarillo.

Bobotie: suave dulzor sudafricano hecho pastel

Ingredientes

    • 2 rebanadas de pan blanco sin corteza
    • 375 mililitros de leche
    • 25 mililitros de aceite
    • 10 mililitros de mantequilla
    • 2 cebollas en rodajas
    • 2 dientes de ajo machacados
    • 25 gramos de curry en polvo
    • 10 gramos de sal
    • 25 mililitros de chutney
    • 15 mililitros de mermelada de albaricoque suave
    • 15 mililitros de salsa inglesa
    • 5 gramos de cúrcuma
    • 25 mililitros de vinagre
    • 1 kilo de carne molida
    • 100 gramos de pasas
    • 3 huevos
    • Una pizca de sal
    • Una pizca de cúrcuma
    • 4 hojas de laurel

    Preparación

    • Remojar el pan en la leche.
    • Precalentar el horno a 180 ºC.
    • Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande y freír las cebollas y el ajo.
    • Cuando las cebollas estén transparentes, agregar el curry, la sal, el chutney, la mermelada, la salsa inglesa, la cúrcuma y el vinagre y combinar.
    • Escurrir el pan, triturarlo y reservar la leche. Añadir el pan a la sartén junto con la carne y las pasas.
    • Cocinar a fuego lento, revolviendo, y cuando la carne esté cocida, retirar del fuego.
    • Agregar un huevo batido y mezclar bien. Echar la preparación en una bandeja de hornear (de 28 x 16 centímetros) previamente engrasada, esparciendo todo, hasta que la superficie esté lisa.
    • Batir los huevos restantes con la leche reservada, otro poquito de sal y la cúrcuma.
    • Verter sobre la mezcla de carne, poner las hojas de laurel encima y hornear a 180 ºC por 35 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté dorada.
    • Retirar las hojas de laurel y servir con arroz amarillo.

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