Pollo envuelto en prosciutto con espárragos
El prosciutto es el jamón crudo, curado en sal. Cortado se sirve a menudo en la cocina italiana como antipasto envuelto en grissini o, especialmente en verano, melón verde o cantaloupe. Se toma como acompañamiento de platos de verdura de primavera, como espárragos o guisantes. A menudo resulta difícil cortar el prosciutto en lonchas para su uso en cocina, ya que tienden a desgarrarse y pegarse entre sí.
Ingredientes del pollo envuelto en prosciutto
- 1 kilo de pechuga de pollo, en rodajas finas
- Sal y pimienta negra
- 2 cucharadas de harina
- 4 rebanadas de jamón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de espárragos
- 1/4 taza de albahaca
- 1/3 taza de crema
Preparación
- Si las pechugas de pollo son gruesas, cortar por la mitad longitudinalmente para hacerlos más delgados. Secar con una toalla de papel, y luego espolvorear con sal y pimienta. Frotar el pollo con la harina. Envolver cada pieza de pollo con un trozo de jamón.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva en el medio. Cuando esté caliente, añadir el pollo envuelto y cocinar durante 5-6 minutos, luego voltear y cocinar durante otros 4-5 minutos, hasta que estén doradas y alcance 165°.
- Mientras tanto, añadir alrededor de 3 pulgadas de agua a una olla pequeña, cubierta, y ponerlo a hervir. Lavar los espárragos y cortarlos en pedazos de 2 pulgadas. Añadir a una cesta de vapor, y cuando el agua está a punto de ebullición, poner la cesta en la parte superior. Cocinar durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén tiernos. Lavar inmediatamente con agua fría para detener la cocción y dejarla a un lado.
- En un tazón pequeño mezclar el pesto y la crema. Cuando el pollo esté completamente cocido, verter la mezcla sobre el pollo, y añadir los espárragos. Llevar la mezcla a ebullición, luego apagar el fuego. Servir con patatas o pan crujiente y listo.
