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Pollo salteado con pimientos verdes y cilantro

Si hay algo rico y fácil de hacer es un salteado de vegetales con alguna proteína, como pollo, carne o cerdo. Para quien gusta de este tipo de preparaciones, no hay nada mejor que acompañar esto con un arroz o, incluso, se le pueden añadir unos tallarines o fideos de arroz para lograr un plato fenomenal. Si gusta, puede incorporarle otros vegetales que le vayan bien, como zanahorias, brócoli o cebollín. También puede sustituir el pollo por tiritas de carne de res o de cochino. Pero, si de comer carnes blancas se trata, la receta original es su opción.

Pollo salteado con pimientos verdes y cilantro

Ingredientes (para 4 personas)
  • 500 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras finas
  • 3 cucharadas de jerez seco, dividido
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de almidón de maíz o maicena
  • 2 cucharadas de aceite de maní o de sésamo, dividido
  • 2 pimientos verdes cortados en finas tiras
  • ½ cebolla morada cortada en rodajas finas
  • 1 chile serrano o de la clase de su preferencia cortado en rodajas finas
  • 2 cucharadas de ajo picado finamente
  • 2 cucharaditas de semillas de comino trituradas
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro trituradas
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de sal gruesa
  • 1/3 de taza de cilantro fresco picado
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
pollo Preparación
  • Mezclar las tiras de pollo con 1 cucharada de jerez, la salsa de soya y el almidón de maíz en un recipiente mediano. Mezclar para integrar todo y dejar reposar por 10 minutos.
  • Calentar 1 cucharada de aceite en un wok o una sartén grande. Agregar los pimientos, la cebolla, el chile y el ajo. Cocinar hasta que los pimientos y la cebolla estén tiernos, aproximadamente por 4 minutos. Menear constantemente para que se mezclen bien los ingredientes y se cocinen uniformemente. Pasar todo a un plato y calentar nuevamente el wok.
  • Echar la otra cucharada de aceite en el wok y agregar el comino con el cilantro. Cocinar por 10 segundos y añadir el pollo; continuar la cocción revolviendo hasta que el pollo esté bien cocido. Devolver las verduras al wok y espolvorear con el azúcar y la sal. Incorporar las 2 cucharadas restantes de jerez a la sartén y desglasar bien. Retirar del fuego y añadir el cilantro y la pimienta negra. Servirlo con arroz blanco.
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