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Pollo jamaiquino al jerk, exotismo en un plato

Jamaica es un país repleto de puestos de comida, ya sea en sus calles o en sus atractivas y cálidas playas. No solo los lugareños, sino también los turistas, disfrutan de su cerdo y de su pollo.

En sus preparaciones, las especias juegan un papel importante, con platos llenos de mucho sabor, en los que cada quien crea sus propias combinaciones, como esta preparación de pollo al jerk.

Cómo hacerlo

Ingredientes (4 personas)

  • 1,5 kg de pollo troceado

Para la mezcla de especias

  • 2 cucharadas de pimienta de Jamaica molida
  • 2 cucharadas de jengibre molido
  • Jugo de 2 limones
  • 2 cucharadas de tomillo seco
  • 2 cucharadas de copos de cebolla deshidratados
  • 6 dientes de ajo majados
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena o 1 chile habanero sin semillas y en rodajas muy finas
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 cebollines bien picados
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de ron oscuro
  • 2 cucharadas de aceite de maíz o de maní

Para servir

  • 2 limones cortados por la mitad
  • 1 cebollín cortado en rodajas

Preparación

  • Para la mezcla de especias, incorpore todos los ingredientes en un robot de cocina o licuadora y bátalos hasta obtener una masa pegajosa.
  • Para preparar el pollo, pinche los trozos por todos los sitios con un cuchillo afilado. Vierta la mezcla de especias en una bolsa de plástico. Incorpore el pollo. Cierre la bolsa y agítela hasta que el pollo esté bien impregnado. Déjelo adobar en la nevera durante el menos dos horas o toda la noche. Sáquelo de la bolsa.
  • Utilice una parrillera, cuya rejilla esté caliente y ase el pollo durante 4 o 5 minutos, dele vuelta y repita la operación, hasta que esté crujiente.
  • Sirva el pollo con el limón y el cebollín. Le puede agregar la salsa de su preferencia.

Variante

  • Ase el pollo, sin tapar, en un horno precalentado a 190°C durante 35 0 40 minutos, o hasta que esté dorado y bien hecho por dentro.

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