Pollo con estragón al estilo francés

Para hacer un rico pollo al horno, en una tarde dominical, no es necesario estresarse demasiado. Con pocos ingredientes se puede obtener un espectacular platillo, siempre y cuando la selección sea acertada. Esta versión sigue el estilo francés, pues incluye alimentos comunes en esa gastronomía, como el estragón y el vino blanco. Se puede acompañar con vegetales glaseados, puré de papas, arroz blanco o ensalada verde. Que no falte un buen pan fresco para aprovechar todos esos ricos jugos de la cocción. ¡A disfrutar!

Pollo con estragón al estilo francés

Ingredientes

• 6 muslos grandes de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 chalotes finamente cortados en cubitos
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo rallados o picados
• 2 cucharaditas de estragón picado, más hojas enteras para decorar
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón

  Preparación

• Sazonar el pollo generosamente con sal y pimienta. Dejar reposar de 30 minutos a una hora, a temperatura ambiente.
• Calentar el horno a 200 °C. Colocar un horno holandés u olla a fuego medio. Agregar la mantequilla y los chalotes. Cocinar, revolviendo constantemente hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente cinco minutos. Añadir el ajo y el estragón picado y cocinar durante un minuto.
• Colocar los muslos de pollo en la olla, agregar el caldo y el vino. Tapar y ubicar la olla en la rejilla del medio del horno. Hornear por 15 minutos, luego bajar el fuego a 180 °C y seguir cocinando por 45 minutos o hasta que los muslos estén tiernos. Pasar el pollo a un plato, cubrirlo y reservar.
• Verter los jugos de la olla a través de un colador fino en una cacerola y sacar la grasa que esté subiendo. Colocar la cacerola a fuego medio-alto, incorporar la crema de leche y la ralladura de limón y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente cinco minutos. Rectificar sazón.
• Vaciar la salsa sobre el pollo, adornar con hojas de estragón y servir.

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