Pechugas de pollo en salsa Madeira

Estas pechugas de pollo en salsa Madeira tienen un sabor espectacular. El vino que se usa en esta receta es originario de Portugal y le da a la salsa un sabor que destaca. No pierda tiempo y, a continuación, anímese y ponga manos a la obra.

Pollo en salsa Madeira

Ingredientes Para el pollo

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 kilo de pechugas de pollo
• 1/2 taza de queso mozzarella
• Sal y pimienta para probar

Para la salsa

• 250 gramos de champiñones rebanados
• 1 1/2 tazas de vino de Madeira
• 1 1/2 tazas de caldo de carne
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 cucharadas de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría
• Sal y pimienta al gusto

Para servir

• 1/2 kilo de espárragos cortados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

• Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Luego, sazonar las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta al gusto.
• Colocar las pechugas en la sartén y cocinar durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas. Seguidamente, retirar el pollo de la sartén y colocarlo en un plato; cubrir para mantenerlo caliente.
• Agregar los champiñones a la sartén y sazonar al gusto con sal y pimienta. Cocinar hasta que se ablanden, unos 4-5 minutos.
• A continuación, añadir el vino y el caldo de carne a la cacerola. Cocinar a fuego lento por 7-9 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Luego, incorporar la maicena y revolver hasta que esté suave.
• Llevar la mezcla a ebullición y cocinar durante 1 minuto o hasta que espese. Después, añadir la mantequilla hasta que se derrita y se incorpore en la salsa.
• Precalentar el horno, colocar el pollo y los espárragos en una bandeja cubierta generosamente con aceite para cocinar. Sazonar los espárragos y espolvorear el queso sobre el pollo.
• Asar a fuego lento durante 3-4 minutos o hasta que el queso se derrita. Luego, retirar la bandeja del horno. Por último, verter la salsa sobre cada pechuga de pollo y servir cubierto con perejil. Disfrute.

Nota: Si desea un sabor más dulce, puede agregar Oporto en vez de vino Madeira. También te puede interesar: Pinchos de pollo con salsa barbacoa, bourbon y tocineta