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Pollo con pimientos, sencillo y lleno de sabor

El pollo con pimientos es un plato lleno de sabor, distinto, colorido y exótico. Su preparación le tomará unos 25 minutos y su cocción otros 40. Una receta sencilla para 6 comensales.

Pollo con pimientos

Ingredientes
  • 1 kg de pollo gruesos
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 lonjas de tocineta cortadas en tiritas
  • 2 cebollas grandes cortadas finas
  • 2 dientes de ajo majados
  • 4 pimientos: 2 verdes y 2 rojos cortados en juliana
  • ¼ taza de harina de trigo
  • 6 tomates maduros troceados sin semillas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Arroz hervido para acompañar
  • Perejil para adornar
Preparación
  • Elimine el exceso de grasa de los filetes y córtelos por la mitad. Caliente el aceite en una sartén, fría la tocineta hasta que esté crujiente y retírelo. Incorpore los filetes a la sartén y retírelos cuando estén dorados. Sofría el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Agregue los pimientos en juliana y déjelos cocer tapados durante 5 minutos.
  • Espolvoree los pimientos con la harina mientras remueve e incorpore de nuevo la tocineta. Añada los tomates, el azúcar, el vino, el vinagre y el caldo de pollo y llévelo todo a ebullición. Deje hervir a fuego lento destapado 10 minutos. Traspáselo a una cazuela grande.
  • Incorpore los trozos de pollo, hierva a fuego lento destapado 20 minutos más o hasta que el pollo esté tierno.
  • Sírvalo con arroz hervido y adornado con ramitas de perejil.
  • Importante: Para este plato no es preciso pelar los tomates, pero sí retirar las semillas. Córtelos por la mitad y raspe las pepitas. Si queda alguna puede retirarla ayudándose con una cucharita. Este plato puede dejarse preparado.
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