Pechugas de pollo a la capresa con aguacate

Pechugas de pollo a la capresa con aguacate
Ingredientes (para 4 personas)- 2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso, cortadas al estilo de milanesa
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de hierbas italianas variadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 180 gramos de mozzarella fresca cortada en 8 rebanadas
- 4 rodajas de aguacate maduro
- 2 tomates medianos maduros cortado en rodajas
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/3 de taza de hojas de albahaca finamente picada

- En un tazón, mezclar el ajo en polvo, la cebolla en polvo, las hierbas italianas, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Espolvorear la mezcla de manera uniforme sobre ambos lados de cada pieza de pollo.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Incorporar el pollo y cocinar hasta que esté dorado por uno de los lados, aproximadamente por 4 a 6 minutos.
- Girar y cocinar el lado opuesto hasta que el pollo esté casi cocido, alrededor de 5 minutos. Añadir dos rebanadas de mozzarella en la parte superior de cada milanesa, seguidas de una rebanada de aguacate y 1 o 2 rodajas de tomate. Cubrir la sartén con una tapa, poner en el fuego por 1 o 2 minutos más hasta que el queso se derrita.
- Espolvorear el pollo con pimienta, rociar con glaseado balsámico y adornar con albahaca fresca. Servir caliente.