Pechugas de pollo a la capresa con aguacate

Si algo queda bien con unas ricas pechugas de pollo bien aderezadas es un topping al estilo de la ensalada capresa. Esta preparación consiste en unas piezas de pollo selladas en sartén, a las que se les colocan encima unas buenas rodajas de mozzarella y tomate fresco. Además, lleva también unas lonjitas de aguacate y vinagre balsámico. Se puede comer con unos vegetales o arroz blanco. Hasta podría ser el relleno de un rico sándwich, ¡ummmm!

Pechugas de pollo a la capresa con aguacate

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso, cortadas al estilo de milanesa
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta negra recién molida
• ½ cucharadita de hierbas italianas variadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 180 gramos de mozzarella fresca cortada en 8 rebanadas
• 4 rodajas de aguacate maduro
• 2 tomates medianos maduros cortado en rodajas
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/3 de taza de hojas de albahaca finamente picada

Preparación

• En un tazón, mezclar el ajo en polvo, la cebolla en polvo, las hierbas italianas, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Espolvorear la mezcla de manera uniforme sobre ambos lados de cada pieza de pollo.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Incorporar el pollo y cocinar hasta que esté dorado por uno de los lados, aproximadamente por 4 a 6 minutos.
• Girar y cocinar el lado opuesto hasta que el pollo esté casi cocido, alrededor de 5 minutos. Añadir dos rebanadas de mozzarella en la parte superior de cada milanesa, seguidas de una rebanada de aguacate y 1 o 2 rodajas de tomate. Cubrir la sartén con una tapa, poner en el fuego por 1 o 2 minutos más hasta que el queso se derrita.
• Espolvorear el pollo con pimienta, rociar con glaseado balsámico y adornar con albahaca fresca. Servir caliente.

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