Pechugas de pollo en salsa de tomate
Pechugas de pollo cocinadas a la plancha y bañadas en una salsa de tomates con un toque de albahaca y aceite de oliva. Toda esa combinación de sabores es ideal para ser acompañadas de una buena pasta.
Ingredientes:
- 1 kilo de pechugas de pollo deshuesadas
- Sal y pimienta
- ¼ taza de aceite de oliva
- 6 tomates cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 puñado de albahaca fresca, suelta, cortada en cintas
- ¼ taza de mantequilla más ½ adicional
- 5 cucharadas de pasta de tomate
Preparación de las pechugas:
- Sazonar el pollo con sal y pimienta al gusto y dejar reposar.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande, agregar el pollo. Agregar por encima la mantequilla derretida. Dejar cocinar hasta que estén doradas, terminado el tiempo de cocción retirarlas de la sartén.
- En el mismo sartén agregar un poco más de aceite, cocinar los tomates a fuego lento. Agregar el ajo, la mantequilla, la pasta de tomate y revolver para combinar hasta que la mantequilla se derrita. Añadir el pollo de nuevo en empapar en la salsa durante unos minutos.
- Justo antes de servir, mezclar la albahaca.
