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Medallones con tocino, papas y champiñones

Suculentos medallones de carne de res envueltos en tocino acompañados de papas y un salteado de champiñones con espárragos, para los amantes de las carnes.

Ingredientes

  • 4 medallones de filete
  • 2 cucharadas de condimento de carne
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 8 lonjas de tocineta (200 gramos aprox)

Papas

  • 10 papas medianas o grandes
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo fresco
  • 1 cucharadita de tomillo deshidratado
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal marina

Salteado de verduras

  • 400 gramos de champiñones, laminados
  • 1 atado de espárragos, cortados en pedazos de 2,5cm
  • 2 cucharaditas de salsa de soya
medallones

Preparación

  • Precalentar el horno a 200°C
  • Cocer las papas en agua con la piel por 8 a 10 minutos. Deben estar aún duras, escurrir bien las papas y cortarlas en 4 pedazos
  • En un bol grande mezclar el aceite de oliva con el resto de los ingredientes, agregar los gajos de papas y revolver. Poner los gajos de papas sobre una bandeja de horno. Hornear las papas por 30 minutos o hasta que estén bien doradas y blandas.
  • Por otra parte, aliñar los medallones de carne con el condimento para carne, untar la mostaza por los lados de la carne y sobre ella enrollar dos longas de tocineta, afirmar la tocineta atravesando la carne con 2 palitos para brochetas medianos
  • En un sartén, con una cucharada de aceite caliente, sellar los medallones por arriba y por abajo. Reservar la carne y llevarla al horno durante los últimos 10 minutos de las papas
  • En la misma sartén donde se selló la carne, agregar los champiñones y espárragos. Saltear las verduras por 5 minutos, agregar la salsa de soya y seguir cocinando hasta que los espárragos estén al dente. Mantener las verduras tibias
  • Servir los medallones sobre las verduras salteadas y acompañar con los gajos de papas horneadas
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