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Lomo de cerdo con pistachos en salsa de vino blanco

Esta receta es espectacular para los amantes del lomo de cerdo y de los pistachos. Esta preparación es absolutamente tentadora, un plato salado que no te puedes perder. Ideal para cualquier ocasión especial. A continuación su preparación:

Lomo de cerdo con pistachos

Ingredientes
  • 3 kilos de lomo de cerdo
  • 8 onzas de pistachos tostados
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 dientes de ajo, picados
  Salsa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 chalote mediano, picado
  • 4 dientes de ajo picado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharada de tomillo, fresco, opcional
  • 1 cucharadita de salvia, fresca, opcional
  • 2 cucharaditas de romero
  • 1 taza de crema de leche
Vía themodernproper.com
Preparación
  • Precalentar el horno a 375°. Cortar la grasa del lomo de cerdo, y dejar de lado. En un procesador de alimentos, pulsar los pistachos, mostaza molida, tomillo, ajo y pimienta hasta que estén incorporados, aproximadamente 20-30 veces.
  • Verter la mezcla de pistachos en un pedazo grande de papel de pergamino o una hoja para hornear. Colocar el lomo en la mezcla de pistacho y rodar suavemente para cubrir todos los lados. Colocar el lomo recubierto en un plato de hornear forrado con pergamino o una cacerola para hornear y asar durante 30-35 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 155°.
  • Para la salsa, calentar la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio hasta que comience a burbujear. Agregar las chalotas y cocinar durante 2 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 2 minutos más. Desglasar la sartén añadiendo el vino blanco y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Agregar el caldo de pollo, la sal, la pimienta, las mostazas y las hierbas. Cocinar a fuego lento la salsa hasta que se reduzca ligeramente, 5-7 minutos. Agregar la crema de leche y cocinar a fuego lento durante 5 minutos más hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Disfrute.
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