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Lomo de cerdo en salsa dulce de ciruelas

El cerdo es ideal para las ocasiones especiales. Su exquisita carne encanta a todos. El lomo es un corte perfecto para elaborar deliciosas recetas. En este caso, un lomo jugoso que se prepara al horno. El acompañante estelar es una rica salsa dulce a base de ciruelas, que hará que del platillo una experiencia de sensaciones y sabores.

Lomo de cerdo en salsa de ciruelas

Lomo de cerdo Ingredientes
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharada de paprika o ají en polvo
  • 1/2 cucharada de polvo de ajo
  • 1/2 cucharada de cebolla en polvo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 kilo y 200 gramos de lomo de cerdo limpio
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de cebolla troceada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas de ciruelas pasa sin hueso
  • 1 1/4 tazas de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de edulcolorate horneable
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de tomillo
  • Sal al gusto
Preparación
  • Precalentar el horno a 200 grados centígrados (392 °F).
  • En un bol, mezclar la sal con la paprika, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Untar todo el lomo con esta preparación.
  • Sellar el lomo por todos lados en una sartén caliente a fuego alto con el aceite. Escurrir y colocar en una bandeja para hornear. Reservar.
  • Para la salsa, calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cocinar la cebolla y el ajo, agregar las ciruelas pasas, el jugo de naranja, el edulcorante, el caldo de pollo y el tomillo. Cocinar hasta hierva y reduzca a 3/4; sazonar con sal al gusto. Dejar enfriar.
  • Licuar la preparación anterior hasta obtener una salsa tersa. Verter sobre el lomo, tapar con papel aluminio y hornear alrededor de 40 minutos. Bañar de vez en cuando con la salsa.
  • Destapar el lomo y hornear 10 minutos más. Reposar 10 minutos antes de cortar y servir con la salsa y verduras.
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