Jalfrezi: preparación típica de la India
El Jalfrezi es un curry típico de la cocina india elaborado a base de pollo ligeramente picado o verduras, todas ellas marinadas y fritas en aceite. Esta preparación puede tener un sabor picante entre medio y alto, dependiendo de la cantidad de chile que se agregue.
Preparación
Jalfrezi casero
Ingredientes Para el pollo- 1 kilo de muslos de pollo, sin hueso, sin piel y picados
- 18 onzas de tomates picados
- 1 cebolla picada
- 2 cucharaditas de ajo picado
- ½ cucharadita de sal marina
- Aceite para freír
- 2 cucharadas de raíz de jengibre, rallado
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- ¼ cucharada de aceite de girasol
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado (para adornar)
Preparación
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande, saltear la cebolla y el ajo picado por sólo un par de minutos a fuego medio alto teniendo cuidado de no dejar que se quemen. A continuación, agregar los pedazos de muslo de pollo junto con el polvo de chile, la cúrcuma y la sal marina.
- Freír a fuego medio a bajo por unos cinco a diez minutos, o hasta que el pollo es de color marrón dorado, asegurándose de raspar la parte inferior de la cacerola y constantemente girando el pollo.
- Cuando el pollo esté listo, agregar los tomates y colocar la tapa sobre la sartén y dejar cocinar a fuego medio durante veinte minutos.
- Retirar la cubierta y dejar que hierva a fuego lento durante diez minutos para permitir que el líquido extra se evapore.
- Añadir el jengibre, el cilantro, el comino y dejar cocer a fuego lento durante 5-7 minutos adicionales. Servir con arroz blanco, adornado con el cilantro fresco. Disfrute.
