Gratín de pollo y espinacas con queso azul

El gratín de pollo y espinacas es una receta muy sencilla y fácil de preparar, a la que le puede agregar queso azul para potenciar su sabor. Este plato es una delicia, con textura cremosita, gracias a la bechamel (salsa blanca).

Gratín de pollo y espinacas con queso azul

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo cocidas
• 1 ajoporro
• 1 pimentón
• 2 tazas de espinaca cocida
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 dientes de ajo triturados
• ½ taza de queso azul
• ½ taza de queso rallado
• 2 tazas de salsa blanca
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Mantequilla para engrasar

Preparación

• Precalentar el horno a 200°C (400°F). Desmenuzar las pechugas y reservar.
• Aparte, dorar en la mantequilla la cebolla cortada en cuadritos y el ajo. Incorporar la parte blanca del ajoporro cortada en ruedas y el pimentón cortado en juliana. Añadir la espinaca bien escurrida y picada, salpimentar y cocinar por unos minutos para que los sabores se unan.
• Calentar la salsa bechamel a fuego bajo y añadir el queso azul desmenuzado. Mezclar hasta que el queso se integre a la salsa. Condimentar con sal, pimienta y un poquito de nuez moscada.
• En una bandeja de hornear ligeramente engrasada, disponer la mezcla de espinacas, cubrir con 2 cucharadas de bechamel. Luego disponer el pollo y cubrir con el resto de la salsa bechamel.
• Distribuir el queso rallado y hornear durante 25 minutos.

Para la salsa blanca Ingredientes

• 2 tazas de caldo de pollo caliente
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina de trigo
• Nuez moscada al gusto

Preparación

• Derretir la mantequilla en una olla. No se debe oscurecer.
• Agregar la harina de trigo y cocinar, mezclando con una cuchara de madera, por 3 minutos.
• Añadir el caldo, mezclar todo muy bien y dejar cocinar por 12 minutos. La crema no debe hervir. Incorporar sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

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