Costillas de cerdo en salsa de tamarindo
El cerdo es un insumo tan delicioso como versátil. No importan el corte o los ingredientes con que se prepare, el resultado siempre será muy apetecible. Una buena muestra es esta receta de costillas.
Se preparan al horno y combinadas con una rica salsa a base de tamarindo. Una mezcla de sabores dulces y ácidos que encantará a todos en la mesa.
Costillas de cerdo en salsa de tamarindo
Ingredientes
- 5 kilogramos de costillas de cerdo
- 3 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de hierbas mezcladas
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí (opcional)
- 177 mililitros de pasta de tamarindo
- 255 gramos de miel
- 1 trozo de jengibre
- 120 mililitros de salsa de soja
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 4 cucharadas de cebollín picado
Preparación
- Precalentar el horno a 160 °C (320 °F).
- Colocar las costillas de cerdo en una fuente y sazonar con la sal, las hierbas y la pimienta negra al gusto. Tapar con un papel aluminio y llevar al horno. Cocinar por 45 minutos.
- Mientras las costillas se están cocinando preparar la salsa: pelar la cebolla y cortarla en cuadros pequeños, al igual que los ajos. Quitarle la piel a un trozo de raíz de jengibre y rallarlo. Reservar.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén grande y agregar la cebolla. Dejar sofreír a fuego medio por unos minutos y cuando transparente adicionar los ajos y el jengibre. Cocinar sin dejar de remover para que no se pegue.
- Añadir la pasta de tamarindo, la mitad de la salsa de soja, la miel, el aceite de ajonjolí, el vinagre, el agua y remover para integrar.
- Rectificar el sabor; si está ácido puede echar un poco de azúcar morena.
- Cocinar a fuego bajo y cuando comience tomar textura retirar del fuego y reservar.
- Transcurridos 40 minutos, retirar el papel aluminio de la fuente para que las costillas se doren durante unos minutos. Sacar del horno e incorporarlas a la salsa de tamarindo.
- Cocinar por 20 minutos más para que se integren todos los sabores y remover ocasionalmente.
- Retirar del fuego, servir y decorar con el cebollín
