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Cómo cocinar un buen bistec

Bife, bistec o filete, tiene varios nombres en distintas lugares del mundo hispanohablante. Todos se refieren al corte de un trozo de carne. Filete del francés, bistec del inglés, bife para Argentina. Lo ideal es que el grosor de la carne sea de dos centímetros. Cocinar un bistec es una tarea sencilla si se pone un mínimo de atención. La meta es que salga dorado y crujiente por fuera, rosado y jugoso por dentro. Existen varias formas de cocinarlo: a la cacerola, a la parrilla, a las finas hierbas y a caballo. A continuación los cuatro pasos para hacerlo a la plancha.

La receta para dos

Ingredientes
  • 2 bistecs de carne vacuna
  • Aceite
  • Sal al gusto
bife

Cómo prepararlo

Paso 1: La plancha bien caliente  Poner la plancha a fuego alto unos minutos antes de colocar el bistec. Es fundamental que la plancha esté muy caliente. Cuando está lista, bajar a fuego medio y untarla con un poco de grasa cortada del mismo bistec. Si no, rociar la carne con unas poquitas gotas de aceite para evitar que se pegue demasiado. Paso 2: Vuelta y vuelta  Colocar el bistec en la plancha y dejarlo unos minutos para que se cocine de un lado. Si la plancha es acanalada, se puede ir moviendo para que no se marque mucho la forma de las canaletas de la plancha. Cuando en la parte de arriba del bistec emerjan unas gotas de sangre, ya está listo para darle vuelta. Paso 3: Salado de la carne Una vez que se le dio la vuelta, salarlo por el lado cocido. Si se sala antes, la carne saldrá seca y dura. Si le gusta bien seco ponerle sal antes y listo. Dejar que se termine de cocer la otra parte como se hizo con la primera; volver a darle vuelta y salar del lado que se acaba de cocinar. Paso 4: Dejar reposar y disfrutar del bistec bien jugoso  Retirarlo de la plancha y dejarlo reposar no más que un par de minutos antes de servir. Si se corta antes, se corre el riesgo de que se pierdan sus sabroso jugos.  

#CocinaYVino

Buena comida, buen vino
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