Chuletas de cerdo a la francesa

Suculentas chuletas de cerdo a la francesa
Ingredientes- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 cebollas grandes cortadas en rodajas
- 7-8 ramitas de tomillo fresco (más adicional para adornar, si lo desea)
- 1 cucharadita de sal (más adicional para las chuletas de cerdo)
- 1/2 cucharadita de pimienta (más adicional para las chuletas de cerdo)
- 1 cucharada de mantequilla
- 3/4 de taza de caldo de carne de vacuno
- 1/4 taza de vino tinto seco
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas (sazonadas con sal y pimienta)
- 4 cucharaditas de mostaza
- 150 gramos de queso (de su preferencia)

- Precalentar el horno a 280 °C. Luego, caramelizar las cebollas en el aceite de oliva junto con el tomillo durante 15 minutos, revolver con frecuencia. Después, agregar el caldo de carne, la mantequilla, la sal y la pimienta.
- Reducir la temperatura y cocinar por unos 5 minutos.
- Transferir las cebollas caramelizadas a un plato y mantener caliente, seguidamente, limpiar la sartén con una toalla de papel.
- A continuación, secar las chuletas con una toalla de papel y añadir la mostaza por ambos lados. Luego, sazonar cada chuleta con sal y pimienta al gusto.
- Colocar la sartén a fuego medio-alto y dorar las chuletas por ambos lados (durante 3 minutos).
- Desglasar la sartén con el vino tinto, asegurándose de raspar los trozos de color marrón en el fondo. Regresar las cebollas caramelizadas a la sartén junto con las chuletas de cerdo doradas.
- Colocar la sartén en el horno precalentado y cocinar durante 25 minutos. Retirar la sartén del horno y cubrir cada chuleta con el queso. Regresar al horno y cocinar hasta que el queso esté ligeramente dorado y derretido (unos 5 minutos).
- Por último, decorar con tomillo y listo. Disfrute.