Cazuela de conejo a la campesina
La cazuela de conejo a la campesina es deliciosa y sencilla de preparar, que le llevará entre hora y media, y dos horas tenerlo listo. Es un plato fino y con un alto nivel nutritivo. A continuación la receta de de Vitalia R. de Gutiérrez, en el libro Guisos, estofados y cazuelas. Las más sabrosas recetas de res, cerdo y más..., editado por El Nacional.
Cazuela de conejo a la campesina
Ingredientes- 1 conejo
- 2 tazas de vino blanco
- ½ taza de salsa de tomate
- 100 gramos de champiñones
- 8 cebollas pequeñas
- 1 pimentón morrón cortado en tiras
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan frito
- 1 ramita de tomillo
- Agua
- 1 cucharada de perejil cortado para decorar
- Sal y pimienta en grano al gusto
- Aceite para freír
- Lave el conejo, córtelo en presas y reserve el hígado.
- Lave los champiñones y rebánelos.
- Caliente el aceite en una olla y dore el conejo. Agregue los champiñones rebanados, rehogue y añada el vino y el agua hasta que las presas queden cubiertas.
- Incorpore las cebollas enteras y peladas, y añada sal.
- Triture el pan frito, el ajo, 2 o 3 granos de pimienta y el hígado del conejo hasta obtener una pasta.
- Incorpore junto con el tomillo, la salsa de tomate y el pimentón morrón. Cocine a fuego bajo hasta que la carne esté blanda y espolvoree el perejil al momento de servir.
