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Cachopo, una increible delicia asturiana

Cuando se trata de un plato típico asturiano, no hay nada más indicado que un cachopo. Este consiste en una ternera empanizada con jamón y queso. Una combinación exquisita, con el sabor rico del jamón y la ternera, la cremosidad del queso y la corteza crocante producto del empanado. Se puede acompañar con unas papas fritas, una ensalada o vegetales. Unos champiñones no le caen nada mal. Se suele hacer con cecina o jamón serrano, pero puede intentar con cualquier otro embutido que sea de su agrado. El queso también es a su elección, siempre que lo use en lonjas.

Cachopo

Ingredientes (para 2 personas)
  • 4 filetes de ternera
  • 6 lonjas de cecina o jamón serrano
  • 6 lonjas de queso de su preferencia
  • Harina de trigo
  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Aceite para freír
cachopo Preparación
  • Sazonar los filetes de ternera con sal y pimienta teniendo en cuenta que el jamón y el queso pueden ser un poco salados. Poner uno de los filetes sobre una tabla de cocina y colocarle 3 lonjas de queso encima y luego 3 lonjas de jamón hasta cubrir por completo. Añadir otro filete encima del jamón para que funcione como tapa y que quede como una especie de sándwich.
  • Pasar toda la pieza por harina de trigo y enharinar bien. Luego sumergir en el huevo batido y, finalmente, rebozar en abundante pan rallado. Reservar en un plato y dejar reposar 1 hora en la nevera. Mientras tanto, hacer lo mismo con los otros dos filetes y el resto de jamón y queso.
  • Pasado el tiempo, poner a calentar el aceite en un caldero o una sartén. Cuando esté caliente, freír cada pieza y revisar que el aceite cubra por completo el cachopo. Dorar por dos o tres minutos o hasta que esté dorado. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Servir con papas fritas o cualquier opción de su preferencia.
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