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Bolitas de pan crujiente con Parmigiano Reggiano y piñones

La versatilidad en la cocina del Parmigiano Reggiano es tal, que hasta unas bolitas crujientes de queso son un plato fácil de preparar. ¡Buen apetito!

4 personas 30 minutos

Ingredientes

  • 300 gramos de pan duro sin corteza
  • 2 huevos
  • 300 mililitros de leche
  • 80 gramos de Parmigiano Reggiano
  • 250 gramos de copos de maíz
  • 20 gramos de piñones
  • Cebollino
  • Migas de pan
  • Aceite de maní (cacahuete)
  • 150 gramos de verduras mixtas frescas
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Pique el pan y cúbralo con leche. Mézclelo y deje que se ablande durante 10 minutos.
  2. Escurra el pan y desmenúcelo usando las manos, agregue los huevos, el Parmigiano Reggiano y los piñones. Añada sal, pimienta y algunas hebras de cebollino picado. Si la mezcla es demasiado suave, agregue algunas migas de pan.
  3. Desmenuce los copos de maíz y mézclelos con dos puñados de migas de pan. Con la mezcla, forme bolas del tamaño de una nuez, enróllelas en copos con maíz presionando ligeramente para que las piezas se adhieran a la superficie.
  4. Fríalos en aceite caliente durante unos segundos, escúrralos en papel de cocina y sírvalos calientes con una ensalada fresca.

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