Vía spendwithpennies.com

Este salteado de pollo con champiñones y anacardos, es una receta rápida y fácil. Requiere de ingredientes sencillos, lo mejor de todo es que está lista en pocos minutos. ¿Quieres aprender a preparar esta receta y sorprender a tus invitados? Sigue leyendo y descubre el paso a paso para elaborar este increíble platillo:

Pollo con champiñones y anacardos

Ingredientes

Para el salteado

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 calabacines pequeños, cuarteados longitudinalmente y luego cortados en trozos de 1 pulgada
  • 2 tazas de champiñones
  • 1 cebolla picada en grano
  • 1 kilo de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 2 dientes de ajo picados
  • ⅓ taza de anacardo tostado

 

Para la salsa

  • ⅓ taza de caldo de pollo (o agua)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de maicena

 

Preparación
  • Calentar 1 cucharadita de aceite vegetal a fuego medio, agregar las cebollas y cocinar por 3-4 minutos o hasta que se ablande.
  • Añadir los champiñones y el calabacín a la sartén y cocinar por 4-5 minutos adicionales o hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Retirar las verduras de la sartén, colocar en un plato y cubrir para mantener caliente.
  • Limpiar la sartén con una toalla de papel y agregar las 2 cucharaditas restantes de aceite. Aumentar el calor a medio alto. Colocar el pollo en la sartén y sazonar con la sal y la pimienta. Cocinar por 3-4 minutos en cada lado o hasta que esté cocinado y dorado.
  • Agregar el ajo a la sartén y cocinar durante 30 segundos. Mientras el pollo se esté cocinando, preparar la salsa. En un tazón pequeño, batir juntos el caldo de pollo, salsa de soja, salsa hoisin, aceite de sésamo, azúcar y la maicena.
  • Regresar las verduras a la sartén con el pollo y verter la salsa por encima. Cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos o hasta que la salsa se haya espesado. Probar y agregar más sal y pimienta si lo desea. Luego agregar los anacardos y servir inmediatamente sobre arroz si lo desea. Disfrute.

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