pollo al curry

El pollo al curry con arroz y leche de coco es un plato típico de la cocina asiática, en especial, de la India, que con el tiempo se ha ido masificando. También es muy común en algunos países del Caribe. Es un plato fácil y rico, particularmente, para quienes son fanáticos de las especias.

Pollo al curry con arroz blanco

Ingredientes (para dos porciones)

  • 1 pechuga de pollo grande sin hueso, sin piel y cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de coco divididas en dos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/8 de pieza de cebolla picada
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
  • 1/2 taza de crema de coco
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • Arroz para acompañar

Preparación

  • En una sartén agregar un poco de aceite de coco y sellar el pollo. Cocinar hasta que los cubitos estén doraditos.
  • Aparte, cocinar la cebolla y el ajo con un poco más de aceite de coco. Agregar el curry, la leche de coco, la crema de coco y dejar reducir por 10 minutos. Integrar el pollo y sazonar con sal y pimienta.
  • Servir caliente, acompañado con arroz blanco.

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