Aprende cómo preparar estas exquisitas pechugas de pollo a la parmesana con vegetales, de seguro le encantará a todos aquellos con quien compartas la mesa. A continuación una sencilla receta:

Pechugas de pollo a la parmesana con vegetales

Para el pollo

  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • ½ cucharada de perejil fresco picado
  • ½ cucharadita de sal y pimienta, para sazonar
  • ½ taza de pan rallado
  • ⅓ taza de queso parmesano rallado fresco
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas sin piel

 

Para las verduras

  • 500 gr de papas pequeñas, cuarteadas
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • Sal al gusto
  • 500 gr de judías verdes, cortadas en tercios

pechugas

Preparación

  • Precalentar el horno a 200°. Engrasar ligeramente una bandeja para hornear con aceite de cocinar. Dejar de lado.
  • En un tazón grande, batir el huevo, jugo de limón, 2 cucharaditas de ajo, perejil, sal y pimienta. Sumergir el pollo en la mezcla de huevo, cubrir y dejar marinar en el refrigerador durante 30 minutos a una hora.
  • En otro tazón, combinar el pan rallado con el queso parmesano. Esparcir el pollo cubierto de huevo en la mezcla de pan rallado.
  • Colocar el pollo sobre la bandeja para hornear y rociar ligeramente con aceite para cocinar. Añadir las papas alrededor del pollo en una sola capa. Mezclar la mantequilla, 2 cucharaditas de ajo y la sal al gusto, y verter la mitad de la mezcla de mantequilla sobre las papas. Mezclar para cubrir uniformemente y hornear durante 15 minutos.
  • Retirar la bandeja de horno y girar cada pechuga de pollo. Mover las papas a un lado y colocar las judía verdes alrededor del pollo. Verter el resto de mantequilla de ajo y volver al horno para asar a fuego medio-alto durante otros 10 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y crujiente, y las papas estén cocidas. Espolvorear con perejil picado fresco y servir inmediatamente. Disfrute.

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