pakoras

Las pakoras son un plato procedente de la gastronomía de la India, trata de un tempura hecho a base de harina de garbanzos que puede ser vegetal o de cualquier ingrediente que se desee. Son un plato realmente sabroso y adictivo, que hay que intentar comer con moderación.

En muchos sitios se sirven como snacks y en la India se comen como entremeses en los restaurantes. En algunos países europeos donde la cantidad de inmigrantes de la India o Pakistán es considerable, la pakora se vende en los restaurantes de comida rápida como un acompañante que puede hacer de alternativa a las papas fritas o al kebab y se sirve a primera hora de la mañana y de la tarde. A continuación la receta:

Pakoras caseras

Ingredientes

  • 100 gr de harina de garbanzo, tamizar
  • 1 cebolla mediana
  • 3 papas medianas
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de la cúrcuma
  • 2 chiles, finamente picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado (opcional)
  • Puñado de cilantro, picado
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de chile rojo en polvo
  • Agua
  • Aceite para freír

 

Preparación

  • Calentar el aceite en un wok o karahi a una temperatura media.
  • Cortar la cebolla muy finamente y colocar en un tazón.
  • Pelar, rallar o picar finamente las papas en el mismo recipiente y cortar en trozos muy pequeños.
  • Espolvorear todas las especias secas y cilantro fresco picado, chiles y el jengibre en el tazón. Luego tamizar en la harina de garbanzo y mezclar con las manos.
  • Añadir una pequeña cantidad de agua un poco a la vez para crear una masa espesa que recubra todas las verduras. Apretar la mezcla a través de los dedos para asegurar que todas las especias se mezclan.
  • Colocar muy cuidadosamente cucharadas de la mezcla en el aceite y freír hasta que estén doradas. Una vez dorada y crujiente sacar del aceite y colocar en un plato forrado con papel de cocina. ¡Disfrute!

Tip: las pakoras son ideales como aperitivo con un chutney o alguna salsa de su predilección.

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Vía harighotra.co.uk

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