Muslos de ganso con miel naranja y canela

Si bien se suele preparar en muchos otros países, se trata de un plato típico de las navidades en Alemania. El ave completa se cocina de muchas formas, pero en este caso solo se utiliza una parte. Para adelantarnos a las delicias del mes de diciembre, a continuación la receta de muslos de ganso con salsa de miel, naranja y canela. Se debe comenzar a elaborar un día antes.

Muslos de ganso bañados con salsa de miel, naranja y canela

Ingredientes

  • 4 muslos de ganso
  • 2 litros de caldo de ave
  • ¼ litro de vino blanco
  • 3 cebollas
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de canela
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 trozo pequeño de apio
  • ½ rama de puerro
  • 1 naranja cortada en rodajas
  • 100 ml de vinagre de manzanas
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • El día antes, verter la miel en una sartén y calentar hasta que se caramelice. Agregar el vino blanco y remover hasta que la miel se disuelva.
  • Pasar la preparación a una olla y añadir las cebollas cortados en cuadritos, la canela, la pimienta, la sal y las verduras. Rehogar hasta que las verduras estén listas.
  • Sazonar con el vinagre.
  • Echar los muslos de ganso con las rodajas de naranja en la olla y cocinar de dos a tres horas. De ser necesario, verter caldo de ave de vez en  cuando para que los muslos no se sequen.
  • Al estar listos los muslos, retirar la olla del fuego. Cuando esté fría, introducirla en la nevera y esperar hasta la mañana siguiente.
  • Al día siguiente, retirar los muslos de ganso de la olla y escurrirlos bien. Pasarlos a una bandeja de hornear, y pintarlos con miel y mantequilla.
  • Cubrirlos luego con la salsa y hornearlos por 180 ºC, hasta que la piel esté crocante y dorada.
  • Sacar los muslos y colocarlos en los platos donde se vayan a servir.
  • Verter la salsa a una olla pequeña, reducirla y bañar los muslos.

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