El korma, qorma o kurma, es un curry de sabor suave originario de la India. Este se prepara a menudo con salsa de yogur, crema de leche o nueces. Suele hacerse con leche de coco, existen variantes muy populares de korma para la cocina vegetariana. Este curry suele emplearse como acompañamiento en platos de arroz, tales como el biryani. A continuación presentamos una receta muy sencilla que te encantará:

Korma casero

Ingredientes

Para el pollo

  • 3 kilos de pechugas de pollo, deshuesada y sin piel
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 3 cucharaditas de curry en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra

 

Para la salsa

  • 2 cebollas blancas, peladas y cortadas
  • 6 dientes de ajo, pelados
  • 4 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de cardamomo molido
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tomates grandes, cortados en cuadritos pequeños
  • 1 cucharada de raíz de jengibre rallada
  • ½ taza de almendras molidas
  • 1 taza de leche de coco sin endulzar
  • 1 ½ taza de yogur bajo en grasa
  • ½ chile rojo pequeño, sin semillas y picado
  • 1 cucharada de azúcar morena

Preparación
  • Rociar el pollo con el aceite y espolvorear el garam masala, polvo de curry, sal y pimienta. Masajear en la carne y cubrir, dejando marinar durante al menos 2 horas o durante la noche.
  • Calentar una sartén a fuego medio-alto y cocinar durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido.
  • Para hacer la salsa colocar las cebollas, el ajo, y 1 taza de agua en el tazón de fuente de una licuadora y dejar hasta formar un puré suave.
  • Medir las especias en un tazón pequeño. En una cacerola grande calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la mezcla de puré y cocinar durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que empiece a oscurecerse en color.
  • Agregar los tomates, el jengibre, las almendras molidas, la leche de coco, el yogur, el chile rojo, las especias pre-medidas y el azúcar moreno. Revolver bien.
  • Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Cortar el pollo en trozos de tamaño mordisco y añadir a la cacerola. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos adicionales. Servir con arroz basmati al vapor o naan. Disfrute.

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