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Yuca frita a la huancaína de Alejandro Cotorett

Un giro excelente a una receta tradicional e icónica de Perú. La yuca frita a la huancaína es una variante del conocido plato de la nación andina. Una preparación que mezcla el perfil crujiente del tubérculo con una cremosa salsa a base de ají amarillo. El cocinero venezolano Alejandro Cotorett (@cotorett), conocido por haber participado en el concurso Young Chef y trabajar en algunos restaurantes mexicanos de renombre, comparte su paso a paso para elaborar esta receta.
Yuca frita la huancaína de Alejandro Cotorett
El venezolano cuenta con una trayectoria interesante fuera de nuestro país / Foto vía: IdeasDeBabel.com
Sencilla y fácil de hacer en el hogar, es ideal para sorprender en familia.

Yuca frita a la huancaína

Ingredientes
  • 1 kilogramo de yuca
  • 200 gramos de queso fresco (salado, telita, criollo).
  • 2 o 3 cucharadas de pasta de ají amarillo o de ají dulce amarillo
  • 3 tazas de leche
  • Cantidad necesaria de galletas de soda
  • 2 dientes de ajo
  • Cebolla en polvo al gusto
  • Cilantro al gusto
Preparación Para la salsa:
  • Echar todos los ingredientes menos las galletas de soda en una licuadora.
  • Licuar e ir agregando la galleta de soda poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa. Reservar
Para la yuca frita:
  • Pelar la yuca y cortarla en bastones.
  • En una olla, cocinarla en abundante agua hasta que esté tierna por aproximadamente entre 20 y 30 minutos. Colar y reservar.
  • Freír a la hora de servir en abundante aceite. Sacar a un papel absorbente para reducir el exceso de aceite.
  • Bañar las yucas fritas con la salsa, decorar con cilantro o perejil cortado finamente. Servir y disfrutar.
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