Yuca frita a la huancaína de Alejandro Cotorett

Un giro excelente a una receta tradicional e icónica de Perú. La yuca frita a la huancaína es una variante del conocido plato de la nación andina. Una preparación que mezcla el perfil crujiente del tubérculo con una cremosa salsa a base de ají amarillo. El cocinero venezolano Alejandro Cotorett (@cotorett), conocido por haber participado en el concurso Young Chef y trabajar en algunos restaurantes mexicanos de renombre, comparte su paso a paso para elaborar esta receta.

Sencilla y fácil de hacer en el hogar, es ideal para sorprender en familia.

Yuca frita a la huancaína

Ingredientes

• 1 kilogramo de yuca
• 200 gramos de queso fresco (salado, telita, criollo).
• 2 o 3 cucharadas de pasta de ají amarillo o de ají dulce amarillo
• 3 tazas de leche
• Cantidad necesaria de galletas de soda
• 2 dientes de ajo
• Cebolla en polvo al gusto
• Cilantro al gusto

Preparación Para la salsa:

• Echar todos los ingredientes menos las galletas de soda en una licuadora.
• Licuar e ir agregando la galleta de soda poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa. Reservar

Para la yuca frita:

• Pelar la yuca y cortarla en bastones.
• En una olla, cocinarla en abundante agua hasta que esté tierna por aproximadamente entre 20 y 30 minutos. Colar y reservar.
• Freír a la hora de servir en abundante aceite. Sacar a un papel absorbente para reducir el exceso de aceite.
• Bañar las yucas fritas con la salsa, decorar con cilantro o perejil cortado finamente. Servir y disfrutar.

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