El tronco de Navidad de Dani García

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Tronco de Navidad

El tronco de Navidad es uno de los postres más preparados y consumidos durante las fiestas decembrinas en muchos países. Básicamente es un brazo gitano relleno, cubierto de crema de chocolate, que simula a un árbol.

El destacado y reconocido cocinero español Dani García, cuando estaba al frente del programa Hacer de comer, en TVE, compartió su manera de hacer este vistoso postre, para chuparse los dedos. He aquí su receta.

Cómo hacerlo

Tronco de Navidad de Dani García
Preparación de García en el programa Hacer de comer / Foto vía: RTVE

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 6 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 80 gr de harina
  • 80 gr de azúcar
  • 5 gr de sal

Para el relleno

  • 2 naranjas
  • 220 gr de mantequilla
  • 400 gr de azúcar glas

Para la cobertura

  • 800 gr de cobertura de chocolate con leche
  • 300 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar

Preparación

Para el bizcocho

  • Precalentar el horno a 180ºC con calor superior e inferior con ventilador.
  • Separar las claras de las yemas de los huevos y reservar. Disponer en un bol las yemas con el azúcar y batir hasta obtener una crema homogénea 2 minutos. Añadir la harina y una pizca de sal y batir hasta obtener una crema homogénea.
  • Disponer las claras en un bol y batir hasta que estén a punto de nieve. Mezclar las claras con las yemas y el azúcar hasta obtener crema homogénea. Disponer papel de horno en una bandeja y añadir la mezcla dando forma rectangular.
  • Hornear a 180ºC con calor superior e inferior con ventilador durante 15 minutos. Sacar del horno y dejar atemperar a temperatura ambiente 2 minutos.
  • Colocar un papel de horno la superficie y dar la vuelta al bizcocho retirar el papel de horno usado. Escudillamos el relleno y extendemos sobre la plancha de bizcocho dejando unos centímetros de margen para enrollar.
  • Enrollamos y dejamos en un lugar fresco mientras hacemos el baño de chocolate.

Para el relleno

  • Con la mantequilla a punto pomada en un bol añadir en tres veces el azúcar glas y mezclar con varilla o paleta.
  • Rallar media naranja sobre el bol y luego echar el jugo de las dos naranjas exprimidas. Mezclar con varilla. Meter en manga pastelera y reservar en un lugar sin mucho calor para que no se derrita.

Para la cobertura

  • Disponer un cazo con agua y colocar el chocolate en un bol a fundir al baño María.
  • Añadir la mantequilla cuando el chocolate esté fundido, seguido del azúcar.
  • Bañar el tronco sobre una rejilla con una bandeja debajo.
  • Esperar a que cuaje un poco. Decorar: con un tenedor hacer surcos imitando a un tronco.

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