Tortillas de camarón por Ángel León
Aprenda a preparar unas ricas tortillas de camarones con harina de garbanzos. Generalmente, se acompañan de una guarnición o plato complementario, como tomates deshidratados o ensalada. Sin embargo, es frecuente que se sirvan como tapa, especialmente en los bares y restaurantes de Andalucía.
Esta receta de Ángel León no es muy compleja, así que anímese, póngala en práctica y sorprenda a sus invitados con este plato de alta cocina.
Tortillas de camarón
Ingredientes- 200 gramos de camarones
- 150 gramos de harina de trigo
- 40 gramos de harina de garbanzo
- 400 militros de agua (muy fría)
- 2 cebollines y perejil freso picados
- 400 mililitros de aceite de oliva
- 20 gramos de sal
- En un tazón grande, combinar ambas harinas con la sal y, luego, verter el agua lentamente, mientras remueve todo bien hasta obtener una mezcla.
- Agregar los camarones, el cebollín picado y el perejil. Después, calentar el aceite de oliva en una sartén de tamaño mediano hasta que esté caliente.
- Con la ayuda de un cucharón pequeño, verter un poco de masa en el aceite y freír cada lado hasta que se ponga crujiente y dorado. Retirar de la sartén y dejar reposar en un plato con una toalla de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite. Servir.
