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Tortilla verde de Gipsy Chef, un plato lleno de sabor

La tortilla verde es una buena opción para utilizar algunas hierbas que permanecen en su nevera. Es una manera de rescatar el perejil y el cilantro, ingredientes que aportan sabor.

El cocinero Pablo Albuerne, mejor conocido como Gipsy Chef, comparte su receta a través de Cocina Bestial. Él, que se caracteriza por romper esquemas, nos muestra un plato sencillo, fácil de hacer, distinto, de aprovechamiento y lleno de sabor.

Tortilla verde

Ingredientes

  • Un manojo de perejil
  • Un manojo de cilantro
  • 6 huevos
  • Un manojo de estragón
  • Canela
  • Pimienta negra
  • Comino
  • Sal
  • Polvo de hornear
  • Una cebolla
  • Aceite de oliva, preferiblemente
  • Semillas de calabaza (auyama) o girasol
  • Orejones

Para la salsa

  • Yogur griego
  • Sal
  • 2 cucharadas de tahini
  • Pimienta negra
  • Ralladura de limón
  • El jugo de medio limón
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra

Para el acompañamiento de pepino

  • 1 pepino
  • Sal
  • Comino
  • Azúcar moreno
  • Un toque de aceite de oliva

Preparación

Tortilla verde de Gipsy Chef
El cocinero Gipsy Chef / Foto: Alba Giné – Vía: RTVE
  • Picar las hierbas muy finas, empezando por los tallos.
  • Mezclar todas las hierbas. No pasarse con el estragón u otras hierbas muy intensas.
  • Abrir los huevos en un recipiente amplio para poder batir bien. Añadir una pizca de pimienta negra, comino, canela, un puntito de polvo de hornear y un puñadito de sal. Batir todo junto.
  • Agregar las hierbas y mezclar.
  • Utilice una sartén que se pueda meter en el horno y untar bien de aceite por dentro.
  • Picar la cebolla en láminas muy finas. Poner sal y pimienta negra recién molida, mezclar con las manos y echar en la sartén.
  • Sobre la capa de cebolla volcar la mezcla del huevo y las hierbas, creando una segunda capa.
  • Sobre la mezcla colocar un puñado de pipas (girasol o calabaza) y los orejones que previamente hemos picado muy finito. Tienen que quedarse arriba, no hundirse en la tortilla.
  • Meter en el horno precalentado a 200 ºC durante 8 o 10 minutos.
  • Servirla con la sala y el pepino.

Para la salsa

  • Mezclar bien todos los ingredientes.

Para el acompañamiento de pepino

  • Cortar el pepino en lonjas muy finas y meter en un recipiente con tapa. Echar sal, un toque de comino, un poco de azúcar moreno y un chorro de aceite de oliva. Cerrar y agitar bien.

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