Receta de torta negra: la navidad venezolana en un bocado

Torta negra
Ingredientes
- 400 gramos de mantequilla
- 650 gramos de azúcar
- 600 gramos de harina todo uso
- 10 huevos
- ½ taza de café
- ½ taza de malta
- 125 gramos de cacao en polvo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ½ cucharada de canela molida
- ½ cucharada de nuez moscada
- 1 cucharada de vainilla
- ½ cucharada de clavo de olor
- 400 gramos de macerado
- Almíbar (preparado con 1 kilo de azúcar, 2 litros de agua, canela en rama, clavos y guayabita)
- Frutas: higos secos, orejones de pera, manzana, melocotón, frutas confitadas, ciruelas pasas (las cantidades son al gusto)
- Canela en rama
- Pieles deshidratadas de naranja y mandarina
- Vino dulce
- Ron
Preparación
- Se unen el almíbar, las frutas y las especias y se vierten en un frasco de vidrio, se cubren con los licores.
¿Cómo se prepara la Torta Negra?
- Enmantequillar y enharinar el molde y precalentar el horno 180 °C.
- Separar yemas y claras y reservar (tapar las yemas para que no se sequen).
- Tamizar y unir todos los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear, canela, nuez moscada, clavos y una pizca de sal, y reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta cremar, incorporar las yemas una a una (batirlas previamente) y la vainilla.
- Incorporar los ingredientes secos alternándolos con el café y la malta.
- Batir las claras a punto nieve e incorporar a la preparación anterior en forma envolvente.
- Verter la preparación en el molde y llevar al horno por al menos 35 minutos y revisar si está lista .