Newsletter

Síguenos

Suspiro de limeña del reconocido chef Gastón Acurio

El suspiro de limeña es un postre tradicional de la gastronomía de Perú. Básicamente es un dulce elaborado con manjar blanco y coronado con merenguey oporto. Intente preparar la versión del chef Gastón Acurio, un importante promotor de la gastronomía peruana.

Suspiro de limeña

Ingredientes (para 6-8 personas)
  • 400 mililitros de leche evaporada
  • 400 mililitros de leche condensada
  • 8 yemas de huevo y 2 claras
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 120 gramos de azúcar
  • 250 mililitros de oporto
  • Canela molida para adornar
Suspiro de limeña
Foto: eatperu.com
Preparación
  • Coloque los dos tipos de leche en una olla de fondo grueso y caliéntelas a fuego lento. Cuézalas, sin dejar de remover, hasta que espesen y al arrastrar una cuchara por la base de la olla pueda ver el fondo.
  • Retire la olla del fuego y añada las yemas y la esencia de vainilla. Remueva bien. Reserve la crema de yemas en la nevera.
  • Ponga el azúcar y el oporto en una olla a fuego medio y deje que cuezan, sin removerlos, hasta obtener un almíbar.
  • Monte las claras a punto de nieve en un bol. Añada el almíbar de oporto en un hilo, sin dejar de batir, hasta que la base interna del bol se enfríe.
  • Sirva la crema en copas de postre y coloque el merengue encima. Espolvoréelo con canela molida.
También te puede interesar: Chutney de duraznos del chef Jorge Rausch

#CocinaYVino

Buena comida, buen vino
y buena compañía

Síguenos en Instagram