Receta de sopa de todo y nada de Karlos Arguiñano
Lo mejor para cuando hace frío y no se tiene nada en concreto en la nevera es esta sopa de Karlos Arguiñano que se prepara con sobras de todo tipo.
El reconocido cocinero y escritor, famoso por sus libros y programas, ofrece una rica y reconfortante salida a ese montón de alimentos que no alcanzan para preparar un solo plato.
Sopa de todo y de nada
Ingredientes- ½ barra de pan de leña (de víspera)
- 100 gramos de pasta (conchitas)
- 100 gramos de tocineta adobada
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 12 ajos frescos
- 4 espárragos verdes
- 1 calabacín pequeño
- 1 rodaja de calabaza
- 75 gramos de guisantes
- 1 zanahoria
- 2 hojas de acelga
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- Pica las lonchas de tocineta en dados y ponlas a rehogar en una cazuela grande con un chorrito de aceite.
- Corta los ajos frescos, la cebolla y los puerros, y agrégalos. Rehógalos durante cinco minutos aproximadamente.
- Lava y pica los espárragos, la calabaza, el calabacín, la zanahoria y las acelgas. Añádelas junto con los guisantes.
- Cubre con abundante agua, sazona y cuece todo durante 10 minutos.
- Añade las conchas y cuécelas durante ocho minutos más.
- Corta el pan en rebanadas sin llegar a cortar la base.
- Pela los dos dientes de ajo y májalos en el mortero.
- Agrega una pizca de sal y un poco de perejil picado.
- Riega con un buen chorro de aceite y unta las aberturas del pan.
- Envuélvelo con papel de horno y hornéalo a 160 ºC durante 15 minutos. Sirve la sopa con el pan.
