Sobrasada de calabaza por Cristina Pareja
Para disfrutar de un aperitivo sabroso, proponemos esta deliciosa sobrasada de calabaza. Los ingredientes son parecidos a lo que conocemos como sobrasada mallorquina, para asemejar el sabor, y el resultado, sorprendentemente bueno.
En una tosta, como relleno de una tortilla o como añadido a una salsa de tomate, pueden ser formas estupendas de tomarla.
La opción vegana sería sustituir la mantequilla por el aceite de oliva virgen extra. No es nada difícil su preparación, y como en todas las recetas, lleva su orden.
Sobrasada de calabaza
Ingredientes- 460 gr de calabaza asada
- 160 gr de chalotas
- 60 gr de mantequilla
- 20 gr de pimentón ahumado (opcionalmente puede ser picante)
- 40 gr de crema de pimientos choriceros
- 50 gr de piñones
- 1/2 cucharada de comino
- 10 gr de pimienta blanca molida
- Sal
- Asar la calabaza y pesar la cantidad que necesitamos. El resto, lo utilizaremos para otras preparaciones.
- Es importante escurrir muy bien la calabaza.
- Pochar las chalotas picadas finamente en mantequilla.
- Triturar los piñones (podemos usar otro fruto seco, como avellana, etc.)
- Añadir las chalotas y la mantequilla del pochado, a los piñones triturados.
- Añadir la crema de pimientos choriceros, el pimentón, la pimienta y la calabaza asada.
- Rectificar la sazón.
