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Sobrasada de calabaza por Cristina Pareja

Para disfrutar de un aperitivo sabroso, proponemos esta deliciosa sobrasada de calabaza. Los ingredientes son parecidos a lo que conocemos como sobrasada mallorquina, para asemejar el sabor, y el resultado, sorprendentemente bueno. En una tosta, como relleno de una tortilla o como añadido a una salsa de tomate, pueden ser formas estupendas de tomarla. La opción vegana sería sustituir la mantequilla por el aceite de oliva virgen extra. No es nada difícil su preparación, y como en todas las recetas, lleva su orden.

Sobrasada de calabaza

Ingredientes
  • 460 gr de calabaza asada
  • 160 gr de chalotas
  • 60 gr de mantequilla
  • 20 gr de pimentón ahumado (opcionalmente puede ser picante)
  • 40 gr de crema de pimientos choriceros
  • 50 gr de piñones
  • 1/2 cucharada de comino
  • 10 gr de pimienta blanca molida
  • Sal
Preparación
  • Asar la calabaza y pesar la cantidad que necesitamos. El resto, lo utilizaremos para otras preparaciones.
  • Es importante escurrir muy bien la calabaza.
  • Pochar las chalotas picadas finamente en mantequilla.
  • Triturar los piñones (podemos usar otro fruto seco, como avellana, etc.)
  • Añadir las chalotas y la mantequilla del pochado, a los piñones triturados.
  • Añadir la crema de pimientos choriceros, el pimentón, la pimienta y la calabaza asada.
  • Rectificar la sazón.
Por CristinaPareja / Instagram: @comemosalas3 También puede interesarte: Suflé de queso gruyere por Cristina Pareja

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