Sobrasada de calabaza por Cristina Pareja

Sobrasada de calabaza
Ingredientes- 460 gr de calabaza asada
- 160 gr de chalotas
- 60 gr de mantequilla
- 20 gr de pimentón ahumado (opcionalmente puede ser picante)
- 40 gr de crema de pimientos choriceros
- 50 gr de piñones
- 1/2 cucharada de comino
- 10 gr de pimienta blanca molida
- Sal
- Asar la calabaza y pesar la cantidad que necesitamos. El resto, lo utilizaremos para otras preparaciones.
- Es importante escurrir muy bien la calabaza.
- Pochar las chalotas picadas finamente en mantequilla.
- Triturar los piñones (podemos usar otro fruto seco, como avellana, etc.)
- Añadir las chalotas y la mantequilla del pochado, a los piñones triturados.
- Añadir la crema de pimientos choriceros, el pimentón, la pimienta y la calabaza asada.
- Rectificar la sazón.