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Sencilla salsa gravy para el pavo por Ina Garten

La conductora del programa Barefoot Contessa de Food Network es conocida por la creación de recetas con énfasis en los ingredientes frescos y en consejos para ahorrar tiempo. Años atrás compartió su receta casera de salsa gravy, que aún sigue preparando. "Mi mamá y yo hemos hecho esta receta para múltiples vacaciones de Acción de Gracias y Navidad y sale maravillosamente. Es perfecta para el pavo porque con todo el caos en los últimos minutos antes de servirlo, esto ayuda a evitar la preocupación de si la salsa saldrá bien. Es fácil, puedes prepararla el día anterior y simplemente recalentarla en la hornilla  cuando sea la hora de la cena", decía Ina.

Salsa Gravy casera

Ingredientes (4 tazas)
  • ¼ lb. (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1½ tazas de cebolla picada (2 cebollas)
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita sal kosher
  • ½ cucharadita pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de caldo de pollo o de carne, calentadas
  • 1 cucharada de coñac o brandy
  • 1 cucharada de crema espesa (opcional)
Preparación
  • En una sartén grande (de 10 a 12 pulgadas), cocina la mantequilla y las cebollas a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. Evita que se quemen. No apresures este paso: se logra la diferencia cuando las cebollas están bien cocidas.
  • Espolvorea la harina en la sartén y remueve, luego agrega la sal y la pimienta. Cocina por 2 a 3 minutos.
  • Agrega el caldo de pollo o carne caliente y el coñac o brandy. Cocina, sin tapar, durante 4 a 5 minutos, hasta que espese. Agrega la crema, si lo deseas, y sirve.
Tip: Puedes guardar la salsa, cubierta, en el refrigerador por varios días. Caliéntala a fuego bajo antes de servir También puede interesarte: Cena navideña cortesía de Ina Garten

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