Me gusta muchísimo tener preparada en la nevera salsa pesto, porque la utilizo para muchos platos y recetas.
El pesto jamás se cocina ni se calienta. El modo correcto para usarlo es cocinar la pasta y escurrirla cuando esté lista. Luego se devuelve a la olla y se une con la salsa. Se sirve inmediatamente. Acá les dejo mi receta. ¡Disfruten!
Salsa Pesto
Ingredientes
- 8 tazas de hojas frescas de albahaca, limpias y secas
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de almendras, nueces, avellanas o piñones previamente tostados
- 1 taza de un delicioso aceite de oliva
- 1 diente de ajo previamente escaldado y sin la raíz
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación
- En una olla de agua hirviendo se cocinan las hojas de albahaca por unos segundos hasta que su color sea verde intenso. Se sacan directo de la olla a un bowl de agua con hielo y luego se escurren bien con la ayuda de un paño.
- En un ayudante de cocina vertemos el aceite de oliva, la albahaca, el ajo y el parmesano. Se tritura todo.
- Las almendras se añaden de último, con un toque rápido y corto, para dejar pequeños tropezones. A veces, cuando uso piñones, no los pico, los dejo enteros.
- Almacenar en un recipiente hermético y usar cuando lo desee. Puede durar hasta una semana en el refrigerador y cuatro meses en el congelador.
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