El cítrico le da un toque especial a la icónica salsa
A toda receta se le puede dar un giro para hacerla diferente. El cocinero venezolano Alejandro Cotorett (@cotorett) comparte su preparación de pesto de limón, un toque especial a una salsa perfecta para acompañar con pasta.
Pesto de limón
Es fácil de preparar para acompañar una buena pastaIngredientes
25 gramos de albahaca
Jugo de tres limones
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva suave
Parmesano al gusto
150 gramos de espaguetis por persona
Preparación
En una licuadora, añadir todos los ingredientes para el pesto. Licuar bien hasta integrarlos y obtener una mezcla homogénea. Rectificar sal y pimienta al gusto.
En una olla, cocinar la cantidad de pasta necesaria hasta que esté al dente. Colar y reservar el agua de cocción.
Echar los espaguetis en un bol y añadir el pesto de limón. Remover bien y agregar un poco de agua de cocción, remover bien hasta que quede cremoso. Servir y acompañar con parmesano y un toque de pimienta.
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