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Pesto de limón de Alejandro Cotorett

A toda receta se le puede dar un giro para hacerla diferente. El cocinero venezolano Alejandro Cotorett (@cotorett) comparte su preparación de pesto de limón, un toque especial a una salsa perfecta para acompañar con pasta.

Pesto de limón

Pesto de limón Alejandro Cotorett
Es fácil de preparar para acompañar una buena pasta
Ingredientes
  • 25 gramos de albahaca
  • Jugo de tres limones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva suave
  • Parmesano al gusto
  • 150 gramos de espaguetis por persona
Preparación
  • En una licuadora, añadir todos los ingredientes para el pesto. Licuar bien hasta integrarlos y obtener una mezcla homogénea. Rectificar sal y pimienta al gusto.
  • En una olla, cocinar la cantidad de pasta necesaria hasta que esté al dente. Colar y reservar el agua de cocción.
  • Echar los espaguetis en un bol y añadir el pesto de limón. Remover bien y agregar un poco de agua de cocción, remover bien hasta que quede cremoso. Servir y acompañar con parmesano y un toque de pimienta.
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