Newsletter

Síguenos

Pastel de manzana de la abuela por Stefano Barbato

Luego de ser reconocido por el éxito alcanzado al frente de su restaurante El Mediterráneo, en Pedernales, Ecuador, el chef Stefano Barbarato comenzó a llevar sus recetas a los hogares a través de distintos medios. Su pastel de manzanas de la abuela rescata esos sabores de familia que tanto encantan. Fácil de hacer y delicioso.

Pastel de manzana de la abuela por Stefano Barbato

Ingredientes

  • 300 gr manzanas
  • 15/20 ml jugo de limón
  • 12 gr polvo para hornear
  • 135 gr harina de trigo
  • 100 gr + extra para untar el molde, de mantequilla
  • 135 gr azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 cucharada sopera de pan rallado
  • Una pizca sal
  • 1 cucharada sopera de azúcar en polvo de vainilla

Preparación

  • Lave y pele las manzanas, luego córtelas en cuatro partes, retire el núcleo y córtelas en rodajas.
  • Coloque las rodajas de manzana en un tazón con dos cucharadas de azúcar (40 gr), tomadas del total de 135 gramos, y el jugo de limón. Mezcle y conserve.
  • Divida las yemas de las claras. A las claras de huevo agregue una pizca de sal y con una batidora eléctrica monte a nieve firme y manténgalas a un lado.
  • En otro recipiente, vierta la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y el azúcar. Luego, con una batidora eléctrica, bata la mezcla hasta que esté cremosa. Eche las yemas de huevo y continúe batiendo hasta que la preparación comience a aclararse.
  • Añada la vainilla y el jarabe en el que ha puesto las manzanas en remojo. Combine bien hasta que el jarabe se absorba por completo. Agregue la harina tamizada, el polvo de hornear y un tercio de la clara de huevo batida. Comience a espatular sin ninguna precaución particular (este procedimiento se usará para unir bien los dos polvos a la mezcla).
  • Añada el resto de las claras de huevo y mezcle suavemente con una espátula, moviéndola de abajo hacia arriba, manteniendo el tazón ligeramente inclinado, hasta que se absorba por completo.
  • Engrase y enharine con pan rallado un molde de 24 o 26 cm de diámetro. Vierta la preparación y distribúyala uniformemente con una espátula. Decore su pastel con rodajas de manzana.
  • Cocine en un horno precalentado a 150 °C durante aproximadamente 60 minutos. A la mitad de la cocción, cubra la superficie del pastel con papel de aluminio para evitar demasiado color. Cuando esté cocido, sáquelo del horno y, mientras aún esté caliente, retírelo del molde y colóquelo en un plato para postres.
  • Espolvoree la tarta con azúcar glas de vainilla y deje que se enfríe antes de probarla.
También le puede interesar: Café Dalgona: la bebida del momento

Comentarios

Dejar respuesta
Por favor, escribe aquí tu comentario
Por favor, introduce aquí tu nombre

#CocinaYVino

Buena comida, buen vino
y buena compañía

Síguenos en Instagram