Mozzarella in Carrozza de Dani García

Mozzarella in Carrozza de Dani García
El afamado chef español revela su paso a paso para prepararla en casa

Una preparación que nació en suelo napolitano explicada por el ilustre Dani García. La mozzarella in carrozza es una receta ideal para cualquier momento y que encantará a grandes y pequeños.

El chef, famoso por haber logrado las tres estrellas Michelin y luego cerrar su restaurante, pasó gran parte del confinamiento compartiendo sus preparaciones en la red social Instagram (@danigarcía7).

Comenta que una de las peticiones más frecuentes de los usuarios es esta, que se trata de una especie de sándwich frito donde este tipo de queso tiene protagonismo. Según explica, hasta su hija menor, Laura, le pidió que se lo hiciera para merendar.

Mozzarella in carrozza

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Ingredientes
  • Pan de molde
  • Queso mozzarella en láminas
  • Queso parmesano
  • Pan rallado
  • Mezcla de quesos rallados (emmental, gouda, queso curado y mozzarella en el caso de Dani García)
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • Pimentón en polvo
  • Albahaca
  • Leche
  • Huevos
  • Aceite de oliva o de girasol

Preparación

  • Tomar dos rebanadas de pan de molde y colocarlas en una superficie. Con las manos, aplanar ligeramente cada uno.
  • Colocar una lámina de mozzarella sobre uno de los panes. Es importante que el queso tenga la menor cantidad de agua posible para no dañar la preparación.
  • Añadir sal y pimienta al gusto sobre el pan con el queso, así como con sobre el que tapará. Agregar hojas de albahaca fresca y la mezcla de quesos sobre la mozzarella y cerrar el sándwich. Luego, presionar los bordes para sellarlo bien.
  • Batir los huevos en un bol. Añadir sal y un chorro de leche. Mezclar bien.
  • Echar el pan rallado en un plato y añadir un poco de pimentón en polvo y parmesano rallado. Integrar bien.
  • Mojar bien el pan en el huevo. Es importante que quede bien húmedo y empapado de huevo. Luego, pasar por la mezcla de pan rallado. Asegurar que los bordes queden bien cubiertos para evitar que la Mozzarella in Carroza se abra.
  • Poner a calentar el aceite bien en una sartén amplia. Echar el pan en la sartén. García explica que apenas debe pasar unos cuantos segundos por cada lado al fuego. Asimismo, dice que hay que tener cuidado al girarlo par que no se desarme.
  • Pasar el sándwich a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Cortarlo en diagonal y servir.

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Receta de Dani García