Million Dollar Mac and Cheese de Grilled Cheese Social

Million Dollar Mac And Cheese de Grilled Cheeese Social
Varios quesos se combinan en esta receta especial

Cualquiera puede pensar que los macarrones con quesos son una receta simple para salir del paso en un momento dado, pero a toda preparación se le puede dar un giro con el fin de hacerla especial. Esta versión de Grilled Cheese Social, llamada Millión Dollar Mac and Cheese es una muestra de ello.

Million dollar mac and cheese

Ingredientes

Para la cobertura de panko y hierbas (opcional)

  • 1 cucharada de mantequilla con sal
  • 1 cucharadita de salvia picada
  • ½ cucharadita de romero finamente picado
  • ½ cucharadita de tomillo sin tallos
  • ⅓ taza de panko o, en su defecto, pan rallado

Para el mac and cheese

  • 500 gramos de rigatoni o macarrones
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 2 cucharadas de chalotas picadas
  • Sal al gusto
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimentón rojo
  • 2 cucharadas de harina todo uso
  • 3 tazas de crema de leche espesa
  • 1 taza de queso munster rallado
  • 1 taza de queso gruyere rallado
  • ½ taza de queso burrata aproximadamente (1 bola grande o 2 pequeñas)
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • ½ taza de queso ricotta fresco
  • 1 cucharadita de salsa picante

Para la salsa de miel picante

  • 1 taza de miel de alta calidad
  • 1 cucharada de salsa picante
  • 1 cucharadita de salsa Sriracha

Preparación

Para la cobertura de panko

  • Derretir la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-alto y agregar la salvia picada junto al romero y el tomillo.
  • Cocinar por unos minutos hasta que las hierbas se ablanden y el olor sea notorio. Adicionar el panko y remover continuamente hasta que esté dorado y tostado. Reservar.

Para el Mac and Cheese

  • Preparar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurrir una vez que esté al dente. Reservar.
  • En una olla grande, derretir la mantequilla, luego echar las chalotas picadas, una pizca de sal y hojuelas de pimentón.
  • Cocinar a fuego medio durante unos minutos, hasta que las chalotas comiencen a ablandarse. Justo antes de que comiencen a caramelizar, echar la harina y batir constantemente hasta que se forme un roux. Después de unos minutos, el roux comenzará a oscurecerse.
  • En este punto, agregar la crema y batir bien. Dejar que la crema se cocine de 5 a 10 minutos, o hasta que comience a reducirse y a espesarse. Adicionar el queso munster y remover con un movimiento en forma de 8. Seguir con el gruyere y continuar revolviendo hasta que todo el queso se derrita. Agregar la ricotta y la salsa picante. Completar con sal al gusto y retirar del fuego.
  • Encender el horno a una temperatura media, lo suficiente para gratinar. Mientras, añadir la pasta a la olla donde se preparó el queso. Remover suavemente para integrar.
  • Echar el mac and cheese en una fuente resistente al calor. Cortar la burrata en trozos pequeños e introducir en la pasta. Curbrir la preparación con el cheddar rallado y llevar al horno por unos minutos hasta que gratine. Retirar del calor y espolvorear ligeramente con la mezcla de panko.
  • Cubrir los macarrones con queso sobrantes con papel film y guárdarlos en el refrigerador hasta por 4 días.

Para la salsa picante de miel

  • Mientras se gratina la pasta, combinar todos los ingredientes en un frasco pequeño y remover hasta que se incorporen.
  • Servir el mac and cheese y agregar un chorrito de la salsa. Disfrutar.

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