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Flan de caramelo por Pepe Rodríguez

El postre es tan significativo como el plato principal, por eso es importante escogerlo adecuadamente. Así que… ¿qué le parece si aprende a cocinar el flan de caramelo del popular chef Pepe Rodríguez? Aunque no lo crea, la preparación es muy sencilla, solo debe seguir los pasos correctamente y listo, estará disfrutando de una deliciosa receta de autor en poco tiempo.

Flan de caramelo

Ingredientes
  • 250 gramos de azúcar para el caramelo
  • 2 gramos de crémor tártaro
  • 500 gramos de leche
  • 100 gramos de yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 rama de vainilla
Flan de caramelo
Foto: salivando.com
Preparación
  • Para hacer el caramelo, cocer en seco el azúcar hasta que quede de un color dorado. Luego, retirar del fuego y añadir el crémor tártaro, dejar enfriar y cortar en trozos de 50 gramos. Seguidamente, calentar en lámpara y trabajar para que adquiera color, dar forma de bola y añadir aire soplado.
  • Para el flan, cocinar la leche con la vainilla y añadir a las yemas de huevo con el azúcar. Después, volver a calentar hasta alcanzar los 83 ºC y dejar reposar.
  • Rellenar la bola con la masa de flan en frío y servir con un poco de caramelo en el fondo.
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