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Entrecot marinado en mostaza de Dominic Chapman

El británico Dominic Chapman, que alguna vez fue jefe de cocina de Heston Blumenthal, es un chef de cuarta generación: el reconocido Castle Hotel en Taunton ha pertenecido a su familia durante más de 60 años. El cocinero suele servir platos reconfortantes y bellamente preparados elaborados con ingredientes locales de calidad.

En esta receta, Chapman recomienda marinar los filetes durante 24 horas para permitir que las hierbas y la mostaza penetren en la carne con sabor.

Entrecot marinado en mostaza

Ingredientes

  • 2 filetes de entrecot de 240 g
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 g de mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas de sal marina gruesa
  • 1 1/2 cucharadas de pimienta negra molida
  • 100 g de chalotas picadas
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 chile rojo picado
  • 25 g de estragón
  • 25 g de perejil

Prepara

Retire los filetes del horno y deje reposar durante 4 minutos. Sirva y disfrute.

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