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Ceviche caliente thai de Lisbeth Colina

Lisbeth Colina (@lizbeth.colina) es una aficionada apasionada de la buena mesa y la cocina. Disfruta los buenos restaurantes tanto como crear platos inspirándose en las las enseñanzas de su hijo cocinero y de ideas que recoge aquí y allá. Cocinar para su familia y amigos le hace feliz. Hoy regala a los lectores de Cocina y Vino su receta de ceviche caliente estilo thai.

Ceviche caliente thai

  • Delicias del mar según gusto, limpias y crudas (camarones, langostinos, calamares, vieiras)
  • 1 lata de leche de coco de 200 ml
  • 120 ml fruta de la pasión
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Aceite de sésamo tostado
  • Kimchi (vegetales fermentados como repollo y rabanito) según gusto (cantidad y picante)
  • Cilantro fresco
  • Cebollín
  • 1 cebolla morada
  • 6 ajíes dulces
  • 1 lata de palmitos
  • 1 aguacate
  • Miel
  • 1 lata pequeña de maíz
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  • Pelar y limpiar los frutos del mar y reservar.
  • En una olla honda poner un chorro de aceite de oliva y calentar a fuego medio.
  • Verter la lata de leche de coco, la fruta de la pasión, el kimchi licuado y la miel. Calentar sin que llegue a hervir. Reservar.
  • Rehogar los mariscos en aceite de oliva bien caliente por dos minutos. Agregar sal y pimienta. Reservar.
  • Picar la cebolla morada y el ají dulce en juliana, bien delgaditos, el cilantro y el cebollín pequeñitos. Colocar el maíz, el palmito y el aguacate en cubos en tazas dispuestos para armar los platos.
  • A la hora de servir, agregar los mariscos a la mezcla de leche de coco, verter la mitad del cilantro, cebollín, aji y cebolla y calentar por tres minutos. Dejar la otra mitad para adorno de cada plato.
  • Servir en copa de Martini o taza onda y terminar con unas gotas de aceite de sésamo.
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