Los canelones son una pasta de origen italiano, que tiene forma rectangular. Por lo general, están rellenos de carne, pescado o verduras. Es un plato rico y fácil de preparar, ideal para una comida informal.
El destacado y reconocido chef español Dani García, prepara unos de atún, con una bechamel de pimientos de piquillo, receta que compartió cuando estaba al frente del programa Hacer de comer, a través de Televisión Española.
Cómo hacerlos
Ingredientes
Para el relleno
- 400 gr de atún de lata
- 800 gr de tomate maduro
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 20 gr de pasta de pimiento choricero
Para la bechamel
- 20 unidades de pimiento de piquillo
- 500 ml de leche
- 30 gr de mantequilla
- 30 gr de harina de trigo
Para los canelones
- 12 placas de canelones
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
Preparación
Para el relleno
- Cortar los ajos, la cebolla y los pimientos en brunoise. Rallar el tomate.
- En una sartén con aceite de oliva sofreír el ajo con el laurel 30 segundos. Añadir la cebolla y sofreír 2 minutos. Añadir el pimiento rojo y verde al sofrito y sofreír 5 minutos.
- Agregar el tomate rallado y la pasta de pimiento choricero. Desmigajar el atún y añadir al sofrito. Reservar.
Para la bechamel
- Triturar la leche con los pimientos de piquillo. Colar si fuera necesario.
- Dorar la harina con la mantequilla, dejar dorar la harina para que pierda el sabor a crudo sin que se queme. Añadir la leche caliente poco a poco, incorporando de manera homogénea para evitar grumos. Poner a punto de sal y pimienta.
Para los canelones
- Precalentar el horno a 220ºC con calor superior e inferior con ventilador.
- Llevar a ebullición abundante agua para cocinar las placas de canelones. Cocinar las placas de canelones 2 minutos y enfriamos en agua con hielo. Secamos las placas con papel absorbente.
- Rellenar los canelones y colocar en una fuente apta para el horno. Cubrir con la bechamel y hornear a 220ºC con calor superior e inferior con ventilador durante 7 minutos o hasta que dore.
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