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Canelones de atún con sello Dani García

Los canelones son una pasta de origen italiano, que tiene forma rectangular. Por lo general, están rellenos de carne, pescado o verduras. Es un plato rico y fácil de preparar, ideal para una comida informal.

El destacado y reconocido chef español Dani García, prepara unos de atún, con una bechamel de pimientos de piquillo, receta que compartió cuando estaba al frente del programa Hacer de comer, a través de Televisión Española.

Cómo hacerlos

Ingredientes

Para el relleno

  • 400 gr de atún de lata
  • 800 gr de tomate maduro
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 20 gr de pasta de pimiento choricero

Para la bechamel

  • 20 unidades de pimiento de piquillo
  • 500 ml de leche
  • 30 gr de mantequilla
  • 30 gr de harina de trigo

Para los canelones

  • 12 placas de canelones
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación

Para el relleno

  • Cortar los ajos, la cebolla y los pimientos en brunoise. Rallar el tomate.
  • En una sartén con aceite de oliva sofreír el ajo con el laurel 30 segundos. Añadir la cebolla y sofreír 2 minutos. Añadir el pimiento rojo y verde al sofrito y sofreír 5 minutos.
  • Agregar el tomate rallado y la pasta de pimiento choricero. Desmigajar el atún y añadir al sofrito. Reservar.

Para la bechamel

  • Triturar la leche con los pimientos de piquillo. Colar si fuera necesario.
  • Dorar la harina con la mantequilla, dejar dorar la harina para que pierda el sabor a crudo sin que se queme. Añadir la leche caliente poco a poco, incorporando de manera homogénea para evitar grumos. Poner a punto de sal y pimienta.

Para los canelones

  • Precalentar el horno a 220ºC con calor superior e inferior con ventilador.
  • Llevar a ebullición abundante agua para cocinar las placas de canelones. Cocinar las placas de canelones 2 minutos y enfriamos en agua con hielo. Secamos las placas con papel absorbente.
  • Rellenar los canelones y colocar en una fuente apta para el horno. Cubrir con la bechamel y hornear a 220ºC con calor superior e inferior con ventilador durante 7 minutos o hasta que dore.

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