Esponjosos buñuelos de auyama a la naranja

Buñuelos de calabaza a la naranja
Foto: Sergio Fernández / Vía: RTVE

La auyama, también conocida como calabaza, es una rica y dulce hortaliza, con la que puede preparar no solo bebidas, sino distintos platos y postres. Con este alimento puede hacer unos buñuelos de auyama.

El cocinero español Sergio Fernández comparte su receta para elaborarlos. Es bastante sencilla y fácil. Al final, obtendrá unos esponjosos buñuelos de auyama a la naranja, pero a la vez, muy aromáticos y con un dejo del sabor cítrico de la fruta.

Esta preparación le puede ir muy bien para una merienda, incluso, como postre después de una comida, y sorprender así a sus comensales. Recuerde que esta hortaliza es muy beneficiosa y posee entre otros, vitaminas (A, C y E), calcio y magnesio.

Buñuelos de auyama a la naranja

Ingredientes

  • 300 g de auyama (calabaza)
  • 70 g de azúcar
  • 11 g de levadura de panadero
  • Agua de la cocción de la auyama
  • 220 g de harina
  • 1 yema de huevo
  • Aceite para freír
  • 1 naranja
  • Azúcar y canela para rebozar

Preparación

  • Pelar y trocear la auyama, hervir en agua con una pizca de sal hasta resultar tierna.
  • Escurrir guardando el agua de cocción y triturar.
  • Una vez frío el triturado de la auyama se mezclará con la yema de huevo, la ralladura de la naranja, el azúcar, la levadura, parte del agua de cocción.
  • Al tener una mezcla homogénea, agregar poco a poco la harina sin dejar de remover, debiendo obtener un espesor similar a una bechamel espesa.
  • Dejar reposar en un lugar cálido hasta que fermente y duplique su tamaño.
  • Volver a remover y con ayuda de dos cucharitas de postre formaremos pequeños botones que freiremos en aceite caliente. Deben resultar hinchados, redondeados y dorados.
  • Escurrir sobre papel de cocina.
  • Rebozar con una mezcla de azúcar y canela en polvo.
  • Servir y disfrutar.

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